O melhor método para cortar e preparar o coentro

Aproveite ao máximo a erva com folhas verdes usando essas dicas profissionais.

DeLauren Wellbank16 de dezembro de 2020 Cada produto que apresentamos foi selecionado de forma independente e revisado por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais rigatoni-com-estilo mediterrâneo-berinjela-coentro-e-iogurte-0060-d112099.jpg rigatoni-com-estilo mediterrâneo-berinjela-coentro-e-iogurte-0060-d112099.jpgCrédito: Bryan Gardner

Ervas frescas como coentro podem adicionar o toque perfeito de sabor a uma variedade de pratos. Tudo, desde guacamole a óleos de cozinha aromatizados, fica melhor com um toque de ervas cultivadas no jardim. Mas cortar o coentro para aproveitar ao máximo o verde, além de saber como limpá-lo e armazená-lo, pode fazer uma grande diferença na hora de enfeitar suas receitas favoritas. Pedimos a especialistas para avaliar os métodos mais eficazes para preparar a erva para que suas refeições tenham a melhor aparência e sabor.

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Colhendo coentro

Quer esteja à procura de uma forma de exercitar o seu polegar verde ou apenas adore o sabor das ervas frescas nos seus pratos, pode querer considerar o cultivo de coentro em casa. A melhor maneira de levar a erva saborosa da terra para o seu prato é certificar-se de que você está apenas comendo o que você precisa quando você precisa, diz Amanda Caton, cultivadora chefe da Jardim comestível . 'Ao preparar o coentro para cozinhar, reúna apenas a quantidade de folhas da planta viva necessária e, em seguida, usando uma tesoura ou tesoura, corte aproximadamente a metade do caule.' Ela sugere o uso de tesouras domésticas ou tesouras para a colheita ($ 12,99, macys.com ) .

Coentro de limpeza

Não importa se você está comprando ervas na loja ou no seu próprio jardim - seu primeiro passo deve ser sempre limpar as verduras antes de adicioná-las à receita. Mike DeCamp, chef executivo com Jester Concepts , sugere remover tudo o que foi usado para manter seu coentro junto (como o elástico ou a gravata que ele pode ter vindo da loja) antes de virá-lo de cabeça para baixo em um jato de água fria. 'Depois de sentir que o coentro está limpo, olhe através das folhas para se certificar de que não há sujeira.' Outro método para limpar o coentro é usar um centrifugador de salada de acordo com Clare Langan , um consultor culinário em San Francisco. Ela sugere segurar um monte de coentro de cabeça para baixo em uma tigela de água fria. “Bata as ervas vigorosamente na água, mergulhando-as para embeber os caules também”, diz ela. Deixe o coentro descansar no banho-maria até que a terra assente no fundo da tigela.



Coentro de Secagem

DeCamp sugere secar seu coentro antes de usar . “Para fazer isso, coloque o coentro em cima de uma toalha de papel e coloque outro pedaço de toalha de papel por cima”, diz ele. 'Seque levemente o cacho, para não danificar as folhas.' Além do método da toalha de papel, Langan sugere pegar o centrifugador de salada de volta e passá-lo por lá. “Independentemente do método escolhido, armazene o rolo de ervas em um recipiente hermético para alimentos ou em um saco Ziplock grande”, diz ela.

Como cortar o coentro

De acordo com Langan, todo o molho de coentro é comestível, da folha ao caule. “As folhas (e seus caules tenros anexados) são preferidas por sua textura macia”, diz ela. 'Os caules fibrosos têm sabor mais intenso e textura mais nítida, mas nunca devem ser jogados fora.' Para cortar o coentro - e remover as folhas do coentro dos caules - Langan sugere cortar os caules no ponto em que se tornam mais frondosos, em vez de remover cada folha manualmente. 'Os caules tenros presos às folhas podem ser deixados independentemente de você estar cortando ou espalhando folhas inteiras para enfeitar', diz ela. Depois de ter suas folhas limpas, você pode cortá-las com uma faca, cortá-las com uma tesoura de ervas ou usar um processador de alimentos, dependendo do que sua receita pedir.

Mantendo o excesso de coentro fresco

Se você não usar todo o coentro de uma vez, pode armazená-lo no balcão ou na geladeira. “Eu mantenho o meu fresco embrulhando qualquer coentro extra em uma toalha de papel úmida”, diz DeCamp. 'Eu troco diariamente até usar o resto do coentro.'



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