Ovos cozidos 101: um guia passo a passo para ovos cozidos duros, médios e moles

Aprenda a fazer ovos cozidos da sua maneira favorita - duros, médios e moles - com este explicador simples.

DeEmily GoldmanAnúncio atualizado em 12 de março de 2020 Salve  Mais Ver comentários soft-boiled-egg-toast-0511med106942.jpg soft-boiled-egg-toast-0511med106942.jpgCrédito: Com Poulos

Do café da manhã ao jantar, usado em uma série de pratos ou comido sozinho, não há dúvida de que os ovos são um alimento básico nas refeições. O fato de que eles são embalados em proteínas e cheios de nutrientes torna comer ovos um acéfalo. Quer você prefira o seu cozido e colocado em uma saborosa salada de ovo, ou decadentemente escorrendo no meio na forma de nossos Ovos Cozidos Moles Simples com Torrada, fazer ovos cozidos é uma maneira rápida e fácil de preparar a proteína. Apesar do nome, esses ovos não devem ser fervidos (pois produzirá resultados borrachudos), mas sim imediatamente removidos do fogo assim que a água começar a ferver.

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O processo

Para fazer ovos cozidos, coloque-os em uma panela grande o suficiente para acomodá-los em uma única camada. Em seguida, encha a panela com água fria para cobri-los por uma polegada e leve a água para ferver em fogo médio-alto. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo e tampe. Deixe repousar de 90 segundos a dois minutos para os ovos cozidos, que apresentam um interior ligeiramente escorrendo. Para fervura média, deixe os ovos descansar por um minuto e 45 segundos a dois minutos e 15 segundos, o que produzirá um centro pegajoso. Para um ovo cozido clássico, 11 a 12 minutos na água quente bastarão.

Como remover a casca

O próximo passo para fazer ovos cozidos é remover a casca. Transfira os ovos recém-cozidos para uma tigela com água gelada, o que evita a descoloração e facilita a descolagem, e deixe-os repousar por dois minutos antes de rachar o exterior, pressionando-o suavemente contra uma superfície dura. Descasque a casca em água fria e corrente para uma remoção fácil e eficiente.



Comentários (19)

Adicionar comentário Anônimo, 5 de janeiro de 2019 Meu bebê nunca dormia bem (especialmente durante a noite) até que comecei a usar o site >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous May 18, 2018 Followed the instructions for a medium boiled egg. Yolk was still runny, white was not fully set. Peeling the egg was a mess, shell took chunks of white off. Anonymous September 3, 2017 I have been using the hard-boiled egg process for a number of years. I caught one of Martha Stewart's shows when she was demonstrating this process. I have had nothing but success with this method. Anonymous May 28, 2016 Where I come from, 'Remove from heat' (from the first sentence) means to take the pot off the hot burner and place it elsewhere, whereas 'turn off heat' (from the fourth sentence) means to turn off the heat source, but leave the pot where it is. I did the latter, and the eggs were slightly overcooked, but still a surprisingly good result, as I've been cooking for more than 30 years and I've never heard of this method. Still a pain to peel, though. I'll experiment a bit and get back. Anonymous January 29, 2016 I agree this method of hard-cooking eggs is flawed. I did three large eggs and followed the steps meticulously. The shells were on so tight, I had to chip them off in tiny pieces. I have a technique of slipping an iced teaspoon between the egg and the membrane and working it gently all around the circumference to free the egg ... so I had to remove only half the tight shell. The halves I picked free were cratered and unpresentable. I am 71, how old will I be?? Back to the drawing board. Anonymous March 12, 2015 This was the worst technique I have ever used, sorry Martha! Not one out of two dozen eggs peeled correctly! Very disappointing!!! Anonymous December 2, 2014 For all you people having trouble peeling your eggs, it's this terrible method that is causing your issues. Just add your eggs to boiling water and cook for 13 minutes. Run cold water on them after for 5 minutes. You will have no problem peeling them this way Anonymous March 3, 2011 _Is_ there a way to successfully peel a fresh egg which has been hard boiled? Occasionally, I can not leave the fresh eggs out long enough to make them easy to peel (more than a day, apparently). Anonymous March 3, 2011 Is there a way to successfully peel a fresh hardboiled egg? On occasion, I can't leave out our fresh eggs long enough before 'boiling', and I generally loose about 1/2 of each egg in the peeling. Anonymous March 3, 2011 Is there a way to successfully peel a fresh hardboiled egg? On occasion, I can't leave out our fresh eggs long enough before 'boiling', and I generally loose about 1/2 of each egg in the peeling. Anonymous July 31, 2010 I always buy my eggs at least a week before I need them if I can. This brief 'breather' allows the eggs time to take in air, which helps separate the membranes from the shell. Check it out here: http://www.incredibleegg.org/recipes-and-more/cooking-school/hard-cook-eggs Anonymous 28 de abril de 2010 Concordo com misha1 - ovos mais velhos descascam mais facilmente do que ovos muito frescos.- Eu uso essa receita há anos e os ovos sempre ficam lindos - nada de verde feio .. siga colocando água gelada - isso realmente works Anonymous 17 de abril de 2010 Não sei se é um conto de esposas velhas, mas minha mãe sempre diz para usar ovos mais velhos para ferver em vez de novos - supostamente eles descascam mais facilmente. Anônimo 9 de abril de 2010 Seguiu a receita de ovos cozidos. Os ovos estavam perfeitamente cozidos, mas seis dos seis ovos eram impossíveis de descascar. Anônimo, 11 de janeiro de 2009 Já usei esse método antes e ele me torna um ovo cozido médio perfeito e bonito. Eu tento fazer este ovo há séculos, mas nunca tive sucesso ... Anônimo 29 de setembro de 2008 Ótima torta (torta) - use mostarda amarela, um pouco de maionese, vinagre de maçã, sal de cebola, pimenta, páprica. Faz ótimos ovos cozidos com torta. Anonymous 7 de julho de 2008 Eu tentei usar o gadget 'Perfect Egg' da Williams-Sonoma e os ovos ficaram horríveis. Usei o método de Martha e o tempo novamente depois disso e sempre funciona lindamente. Só preciso aperfeiçoar meu método de peeling :) Anônimo 2 de junho de 2008 Não tenho certeza se vai funcionar ou não, mas sempre coloco sal na minha água quando estou fervendo. Após resfriá-lo em água fria, a casca se desprende. Anônimo, 15 de novembro de 2007, meu ovo cozido favorito: por ovo, 1 colher de sopa. lite mayo, 2 colheres de chá de mostarda amarela, 1 colher de chá. condimento doce de picles, 1/4 colher de chá. Molho Ranch em pó, pitada ou duas pipocas de sal e cubra com papriks defumados Load More Advertisement