Noções básicas de caldo

13 de fevereiro de 2011 Anúncio Salve  Mais Ver comentários la101279_0405_avgolemono.jpg la101279_0405_avgolemono.jpgCrédito: James Baigrie

P: Qual é a diferença entre caldo, caldo, consomê e caldo?

R: Cada um desses termos se refere a líquido que foi cozido delicadamente com carne, vegetais ou outros ingredientes adicionados. Esses termos são um tanto, mas não completamente, intercambiáveis.

Caldo é o líquido que permanece depois que carne, frutos do mar ou vegetais foram cozidos em água. Pode ser servido sozinho ou como base para uma sopa leve.





O caldo é mais intenso do que o caldo, tendo sido cozido lentamente para extrair o máximo de sabor possível da carne ou ossos de peixe e aromas. Um caldo é usado como ingrediente em outros pratos, como sopas, guisados ​​e molhos, em vez de ser servido sozinho.

O caldo é freqüentemente usado como sinônimo de caldo. O termo também se aplica às formas de caldo condensado e em pó, usadas para dar um toque de sabor a algumas receitas. O caldo de carne normalmente se refere a receitas que pedem frutos do mar. Por causa do curto tempo de cozimento necessário para peixes e crustáceos, o caldo de carne também é aromatizado com vegetais e aromáticos, como aipo e cenoura, antes de adicionar o ingrediente principal.



O consomê é um líquido límpido que resulta da clarificação do caldo caseiro. Isso geralmente é feito com claras de ovo. (As partículas turvas no caldo se prendem às claras e sobem à superfície, onde podem ser removidas.) A palavra francesa significa 'consumido' ou 'acabado', referindo-se a uma sopa mais completa do que um caldo ou caldo . O consomê costuma ser servido sozinho, normalmente no início de uma refeição.

Avgolemono

Caldo de Carne Biba



Caldo de Frango com Cogumelos Shiitake e Brócolis

Caldo de amêijoa

Peter's Winter Squash, Fennel e Leek Broth

Caldo Asiático com Vieiras Pochê, Camarão e Soba

Sopa de missô com tofu e couve

Caldo de ovo de espinafre

Eric's Court Bouillon

Comentários (dois)

Adicionar comentário Anônimo, 6 de janeiro de 2019 Meu bebê nunca dormia bem (especialmente durante a noite) até que comecei a usar o site >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous September 30, 2018 I learned that stocks were made mainly from bones while broths were made from meat or vegetables. Advertisement