Dicas de enlatamento

13 de fevereiro de 2011 Anúncio Salve  Mais Ver comentários ft023_preserving06.jpg ft023_preserving06.jpg

Esqueça a mística em torno das conservas. Estar familiarizado com algumas técnicas e precauções básicas torna a tarefa em mãos muito mais simples do que você jamais imaginou. O sucesso vem seguindo uma fórmula fácil: Use os melhores produtos que puder encontrar e certifique-se de que os frascos estejam devidamente esterilizados e lacrados.

ESTERILIZANDO

1 Não use potes com lascas ou rachaduras. Lave os frascos, tampas e bandas de rosca em água quente com sabão, certificando-se de enxaguar bem. dois. Coloque os potes na vertical sobre uma gradinha em uma panela grande, encha a panela com água quente até que os potes fiquem submersos e leve a água para ferver. Ferva por 10 minutos, desligue o fogo e deixe os potes na água. Esterilize as tampas de acordo com as instruções do fabricante.





3 Usando pinças de aço inoxidável, retire os potes da panela e coloque-os sobre uma camada acolchoada de toalhas limpas.

o sal ajuda a água a ferver mais rápido

SELAGEM 1 Despeje frutas ou vegetais nos potes e limpe as bordas com cuidado. Cada frasco deve ser enchido até um quarto de polegada da parte superior.



dois. Elimine as bolhas de ar cutucando o conteúdo da jarra com um palito ou um espeto de madeira.

3 Coloque a tampa no aro e, usando um dedo para segurar a tampa com segurança, gire a faixa do parafuso até que esteja apertada.

Quatro. Coloque uma gradinha no fundo de uma panela grande e encha-a com água quente. Use um levantador de jarra para colocar cada jarra na prateleira. Adicione água suficiente para cobrir os potes em 5 centímetros e leve a água para ferver.



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5 Ferva os potes por 10 minutos; remova da água com um levantador de jarros e deixe os jarros sobre as toalhas por 24 horas. Quando os frascos estiverem frios, verifique se há um leve recorte na tampa, o que indica uma vedação a vácuo.

Comentários (17)

Adicionar comentário Anônimo, 24 de janeiro de 2015 Smokeysgal Sept '08 chamou minha atenção. Eu li todos os comentários novamente com mais atenção. Também li as instruções novamente e concordo com os outros que essas instruções são horríveis. Há uma diferença ENORME entre enlatamento de PRESSÃO e enlatamento de BANHO DE ÁGUA; alguns alimentos precisam de um, alguns alimentos precisam do outro. Os tempos de processamento também variam. 'Coloque frutas ou vegetais em potes, processe 10 minutos' é muito vago !! Estou muito surpreso vindo de Martha Stewart. Não confie apenas neste site. Ou mesmo em tudo ?? Anônimo, 5 de setembro de 2014 A 'Autoclave' mencionada anteriormente por um comentarista usada apenas para hospitais é falsa. Como Instrutor de Estética, estou muito familiarizado com este equipamento. Agora não é mais considerado seguro / estéril. No entanto, ferver itens ainda é seguro / estéril. Anônimo, 7 de setembro de 2013 Bem, eu tenho meus potes de conservas e suprimentos de http: www.canology.com . Quando se trata de suprimentos para enlatados, o Walmart não pode tocar na ampla seleção de equipamentos de enlatamento doméstico da Canology. Ótimos preços e ótima seleção é o que se trata Anonymous 2 de setembro de 2010 A única maneira de esterilizar algo é fazendo isso com uma autoclave (vapor - máquina muito cara que só os hospitais têm). Você está higienizando os frascos nesta receita fervendo-os, mas nem perto de esterilizá-los. Anônimo 11 de agosto de 2010 Eu quero começar a enlatar, mas todos me assustaram Anônimo 14 de setembro de 2008 Claro, você tem que se certificar de que está usando uma receita destinada a enlatamento. Você não pode pegar nenhuma receita e achar que vai conseguir e ter um resultado positivo. Muitos alimentos não devem ser enlatados em casa, mas estamos falando de frutas e vegetais aqui. O livro de conservas The Ball é um excelente recurso porque, vamos enfrentá-lo, eles estão na indústria há centenas de anos, acho que eles sabem o que estão fazendo. Anônimo 14 de setembro de 2008 VOCÊ NÃO PRECISA DE UMA PANELA DE PRESSÃO. O livro sobre enlatados da empresa que fabrica os potes Ball fornece esse método preciso. Eu uso esse método exato para preparar molho de churrasco, peras escalfadas, purê de maçã, picles, vegetais, molho de tomate e geleias. Era assim que minha bisavó e minha avó enlatavam todas as frutas e produtos cultivados em sua fazenda para armazenamento no outono e inverno. É o que ela me ensinou e eu tenho feito assim toda a minha vida sem incidentes. Anônimo 13 de setembro de 2008 Se você quiser mais informações sobre enlatados e métodos de preservação adequados e não tiver certeza sobre eles, pode ir ao escritório de extensão do condado local, às vezes, eles até oferecem aulas. Você realmente perde muito sabor se não tentar. sua própria comida fresca Depois de fazer suas próprias geléias e vegetais, você não vai querer voltar ao comercial Anonymous 12 de setembro de 2008 Não vejo uma receita. Você está pirando por nada? Tudo o que ela está dizendo é como esterilizar e selar. Não sei cozinhar! Perdi algo? Anônimo, 12 de setembro de 2008, Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html http://www.homecanning.com/ ambos lhe darão instruções seguras de enlatamento. Lave os frascos e anéis com água quente e sabão e enxágue. Os frascos e o conteúdo são esterilizados durante o processo de enlatamento. Sempre use tampas novas que você aqueceu de acordo com as instruções da embalagem. Siga as instruções de acordo com o USDA para tempos e pressões de enlatamento. Anônimo, 11 de setembro de 2008 Fiquei muito animado ao receber o e-mail sobre o enlatamento até ler os comentários. Gwen77 disse que as receitas precisavam ser específicas, mas como esterilizar potes; Valeriescratchard disse que isso não era seguro, mas não disse como ou por quê. Se alguém souber muito sobre conservas, eu adoraria saber mais. Estou muito interessada em conservas, mas estou grávida e tenho meus dois filhos pequenos e meu marido para considerar. Quero ter certeza de que não vou adoecer ninguém! Anônimo, 11 de setembro de 2008 Fiquei muito animado ao receber o e-mail sobre o enlatamento até ler os comentários. Gwen77 disse que as receitas precisavam ser específicas, mas como esterilizar potes; Valeriescratchard disse que isso não era seguro, mas não disse como ou por quê. Se alguém souber muito sobre conservas, eu adoraria saber mais. Estou muito interessada em conservas, mas estou grávida e tenho meus dois filhos pequenos e meu marido para considerar. Quero ter certeza de que não vou adoecer ninguém! Anônimo 11 de setembro de 2008 Concordo totalmente com os comentários anteriores. Essas instruções são perigosas e devem ser removidas das páginas da Martha's na web. Você pode obter instruções seguras em http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html ou http://www.homecanning.com/ Anônimo 11 de setembro de 2008 Esta receita deve ser excluída do arquivo de receita. Isso NÃO É MANEIRA de enlatar vegetais! Legumes e carnes DEVEM ser processados ​​em uma panela de pressão! E o enlatamento em banho-maria requer horários diferentes para frutas diferentes. Esta receita é um desserviço ao público. Anônimo 25 de julho de 2008 Esta deve ser a PIOR descrição de conservas caseiras feita NUNCA! Instruções absolutamente INSEGURAS dadas !!!! As instruções no caso de potes são escritas muito melhor. Anônimo, 10 de dezembro de 2007 Como eu estava dizendo, você pode encontrar receitas seguras em freshpreserving.com, ou no Guia Completo do USDA para Conservas Domésticas (faça uma pesquisa na web para este). Siga essas receitas e você pode desfrutar de enlatados caseiros * deliciosos * e seguros! Anônimo, 10 de dezembro de 2007 Trabalho no departamento de segurança alimentar de uma grande empresa de enlatados e sinto a responsabilidade de comentar este artigo. Para ter certeza de que os alimentos em conserva que você serve à sua família são seguros, você * deve * seguir uma receita testada cientificamente. Siga a receita ao pé da letra, incluindo as instruções para ferver ou na panela de pressão, e não faça substituições. Ótimos lugares para encontrar os testados Load More Advertisement