Comida do diabo, chocolate alemão e veludo vermelho: as diferenças entre esses bolos de chocolate, explicadas

Você está familiarizado com cada um desses confeitos de chocolate irresistíveis?

DeEllen Morrissey10 de fevereiro de 2020 Anúncio Salve  Mais diabo bolo de comida do diabo no pedestal do boloCrédito: Yuki Sugiura

O bolo de chocolate vem em todas as formas e tamanhos, e com todos os tipos de coberturas, recheios e floreios. Pura e simples, com glacê mergulhado e espiralado, marmorizado ou derretido, qualquer opção de bolo de chocolate é fácil de vender. Muito poucos entre nós recusarão uma fatia quando ela for oferecida. Seu apelo é universal, embora, curiosamente, muitos amantes de bolo de chocolate sejam específicos sobre seus tipos favoritos. Meu marido, por exemplo, pede bolo de chocolate alemão no seu aniversário todos os anos. E, pelo menos por um tempo, parecia que nenhum chá de panela ou chá de bebê ficava completo sem um lote de cupcakes de veludo vermelho. Eu também gosto de bolo de comida do diabo, de preferência coberto com glacê branco ondulado. Uma mordida me leva de volta aos Devil Dogs dos meus dias de lancheira escolar.

Se você perguntar à maioria das pessoas o que distingue esses três bolos de chocolate comuns - veludo vermelho, chocolate alemão e comida do diabo - no entanto, você não obterá essa especificidade. Embora quase todos possam descrever o que amam em cada um, poucos podem dizer o que torna as próprias camadas tão diferentes. Até mesmo historiadores de alimentos discordam sobre suas origens. Passei dias estudando livros de receitas e artigos de jornais, lendo sobre a história dos bolos americanos em camadas e encontrando uma miríade de variações e teorias históricas para cada um. Alguns dizem que o bolo de veludo vermelho fez sua estreia no Waldorf-Astoria em Nova York na década de 1930, por exemplo, enquanto outros afirmam que se originou no Texas. (Ninguém argumenta que seu aparecimento em Sexo e a cidade explica sua popularidade recente.) E você sabia que o bolo de chocolate alemão não é da Alemanha?



Leia receitas e histórias suficientes e sua cabeça pode começar a girar. Além da cor de veludo vermelho, pode ser difícil dizer qual camada do bolo é apenas à vista. O que os denuncia, geralmente, são os recheios e os glacês, embora mesmo esses não sejam inteiramente consistentes. Aqui, explicamos as diferenças (e semelhanças) entre este delicioso trio.

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Bolo de chocolate alemão

O Bolo de Chocolate Alemão é famoso por seu recheio - ele tem um creme rico e pegajoso cravejado de flocos de coco e nozes picadas. As laterais são tradicionalmente deixadas expostas para que o bolo seja fácil de reconhecer, embora algumas variações (como esta deliciosa) mantenham tudo sob controle sob um cobertor de cobertura de chocolate amargo. Desses três bolos, o chocolate alemão é o único que depende inteiramente do chocolate derretido, em oposição ao cacau em pó, para seu sabor. Na verdade, seu nome vem de Sam German, o homem que desenvolveu um chocolate doce de cozimento para a empresa de chocolate Baker's de Boston. (Já no assunto, é importante notar que a empresa de chocolate Baker tem o nome de um homem chamado Baker, não pelos produtos que ele vendia. Vê como a cabeça começa a girar?) Um bolo popular feito com Baker's o chocolate doce era conhecido como Bolo Alemão, em homenagem à variedade Sam German; eventualmente, o apóstrofo foi retirado e a confusão começou. As receitas de bolo de chocolate alemãs modernas pedem chocolate meio amargo, uma vez que as barras de chocolate doce da marca Baker não estão mais amplamente disponíveis.

Red Velvet e Devil's Food Cake Comparados

Esses dois bolos dependem do cacau em pó para seu sabor de chocolate, embora os outros ingredientes variem muito. Os primeiros bolos de veludo vermelho incorporavam beterraba, embora o corante alimentar vermelho seja amplamente (e muito generosamente) usado agora; a maioria das receitas pede uma garrafa inteira por bolo. Quanto ao bolo de comida do diabo, você descobrirá que as receitas incorporam creme de leite, enquanto outras incluem café. Alguns até incorporam chocolate derretido para uma variação na textura.

Acabamentos de geada

Quanto às coberturas, os primeiros exemplos de bolo de veludo vermelho eram acabados com cobertura de arminho, que combina uma mistura fervida de leite e farinha com bastante manteiga e açúcar, tudo batido até ficar fofo e 'leve'. As delícias de veludo vermelho mais recentes são combinadas com cobertura de cream cheese ou cobertura de sete minutos. A chave é um exterior branco como a neve, que serve como um bom contraste para o tom vermelho super saturado do interior. Receitas vintage para bolo de comida do diabo apresentam coberturas à base de merengue, como cobertura de sete minutos, embora você possa terminar o bolo da maneira que quiser. Você encontrará comida escura e profunda coberta com ganache de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, creme de manteiga de merengue suíço ou até mesmo chantilly Uma vez que não existe um tribunal internacional oficial para bolos que estabeleça as regras para tais coisas, se você gosta de comida do diabo, você pode gelá-la com qualquer uma dessas opções - ou uma de sua escolha.

Uma palavra rápida sobre esse nome diabólico

Muitos acreditam que o bolo alimentar do diabo tem esse nome porque é o pólo oposto do bolo alimentar celeste etéreo e leve, embora outros teorizem que o nome vem de seu sabor 'pecaminoso', decadente e irresistivelmente tentador. Outros relatos citam a natureza avermelhada do cacau em pó, que emprestava uma aparência 'diabólica', mas essa é a mesma explicação dada ao nome veludo vermelho. Honestamente, não há respostas conclusivas. Há apenas um bolo de chocolate muito delicioso e muito atraente.

Comemore Cada Bolo

Se você estiver inclinado a assar e compartilhar qualquer uma dessas sobremesas profundamente satisfatórias, saiba que cada uma tem seu próprio dia especial (assim como quase todas as comidas favoritas). Devil's Food Cake Day é 19 de maio, German Chocolate Cake Day cai em 11 de junho e Red Velvet Cake Day é comemorado em 18 de setembro. Mas, assim como não há receitas absolutamente definitivas para os bolos em si, você está livre para desfrutar uma fatia em qualquer dia do ano. Faça o que fizer, não pense muito sobre o que os diferencia, para não estragar toda a diversão.

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