O toque final: lavagem de crosta de torta

Esta técnica simples ajuda a obter sempre uma crosta de massa dourada perfeita.

DeAdrienne BlumthalAnúncio atualizado em 7 de novembro de 2019 Salve  Mais tiras de massa de ovo lavar creme lavar e escovar tiras de massa de ovo lavar creme lavar e escovarCrédito: Steven Karl Metzer

O processo de fazer uma torta do zero é certamente gratificante. E como com qualquer coisa que você assar, a preparação e o processo são muito importantes para o resultado. Você gastou muito tempo e esforço preparando a massa, então não se engane pulando a etapa final - a lavagem! A lavagem geralmente é feita com um ovo batido ou creme de leite, que é pincelado na massa antes de assar. A seguir, explicamos que tipo de lavagem de crosta de torta usar com base em sua receita e como aplicá-la para obter uma bela cobertura dourada.

As tortas com crosta ou treliça costumam exigir uma pincelada de ovo ou creme na massa pouco antes de assar. O tipo de lavagem que você usa é o que dará à torta assada um acabamento polido (também é a 'cola' perfeita para segurar o açúcar que é borrifado na crosta).



pele de abóbora é comestível

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aplicação de lavagem de ovo na tira de massa esquerda com pincel aplicação de lavagem de ovo na tira de massa esquerda com pincelCrédito: Steven Karl Metzer

Uma lavagem com ovo dará à crosta da torta um acabamento brilhante, enquanto uma lavagem com creme dará à crosta da torta um acabamento mais semi-dourado e fosco. Ignorar completamente a lavagem pode deixar sua crosta com uma aparência rígida. A regra geral para a lavagem de ovos é um ovo bem batido mais uma a duas colheres de sopa de água. (Nota: mais água vai clarear a cor dourada, ou para uma torta mais brilhante, você pode substituir a água por creme ou leite)

aplicando creme de limpeza na tira de massa direita com pincel aplicando creme de limpeza na tira de massa direita com pincelCrédito: Steven Karl Metzer

Para uma lavagem com creme, use creme pesado ou meio a meio. Não importa o que você escolheu, uma lavagem sempre deve ser aplicada um pouco antes de a torta entrar no forno.

três tiras de massa de crosta de torta final três tiras de massa de crosta de torta finalCrédito: Steven Karl Metzer

As versões acabadas para comparação: da esquerda para a direita, lavagem do ovo, lavagem e lavagem com creme após o cozimento.

A variedade de combinações de lavagem de torta dará à sua crosta um acabamento diferente. Qualquer que seja o visual que você esteja procurando, faça um favor a si mesmo e não pule esta etapa final de preparação.

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