Molly Yeh, apresentadora de 'Girl Meets Farm', compartilha as lições mais importantes que aprendeu com Martha

Ela explica como uma receita de macarrão com queijo passou a significar muito mais.

DeEmbry Roberts05 de março de 2020 Anúncio Salve  Mais molly yeh garota conhece fazenda molly yeh garota conhece fazendaCrédito: Cortesia da Food Network

Martha Stewart é um nome conhecido desde os anos 1980, então não é nenhuma surpresa que seu trabalho e ensinamentos tenham influenciado pessoas em todo o mundo. Como parte de nossa última série, chefs profissionais, especialistas em estilo de vida e até algumas celebridades participam do O que Martha me ensinou para revelar o que aprenderam com nosso fundador, além do que fizeram para levar suas carreiras ao próximo nível.

Superficialmente, Martha Stewart tem muito em comum com Molly Yeh, a blogueira que virou autora e apresentadora do Food Network's Girl Meets Farm . Ambos adoram cozinhar. Ambos apresentaram programas de TV de sucesso. Ambos cultivam sua própria comida e criam seus próprios animais - embora, Yeh diga, 'Minha galinha não é nem de longe tão linda quanto a de Martha'. É apropriado, então, que Yeh credite seu próprio amor pela cozinha em parte a assistir e aprender com Martha, bem como sua família amante da comida. “Cresci em uma casa repleta de boa comida”, explica Yeh. 'Minha mãe estava sempre assando e cozinhando ... sempre havia cheiros gostosos e um jantar delicioso e farto.' Enquanto cursava música na cidade de Nova York, Yeh descobriu que criar suas próprias receitas - e escrever sobre elas na internet - provou ser ainda mais criativamente satisfatório do que fazer música. A partir daí, ela trabalhou seu caminho de jornalismo alimentar para blogging para trabalhar em uma padaria e, eventualmente, lançar o livro de receitas dela e espetaculo.





O tempo de Yeh na cozinha tornou-se muito mais significativo agora que ela é mãe pela primeira vez (sua filha, Bernie, nasceu em março passado). '[A maternidade] dá muito significado à comida', diz Yeh. 'Quando sou só eu e estou com fome, comerei uma barra de granola ... com ela, é muito mais especial. Estamos criando tradições alimentares para Bernie - criando memórias maravilhosas. ' Leia mais sobre como o contato inicial de Yeh com Martha a inspirou a fazer exatamente isso.

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Uma receita favorita de Martha deu início a Yeh na cozinha.

'Uma das primeiras receitas que aprendi a fazer foi o macarrão com queijo de Martha Stewart', lembra Yeh. 'Eu faria com minha mãe ... Lembro-me de sentar no balcão, ralar o queijo, esperar esfriar e comer as sobras no dia seguinte. Aparecia em todos os aniversários, em todas as ocasiões especiais, no dia em que eu voltava do acampamento todos os anos ... Tínhamos a impressão, toda manchada, em nosso livro de receitas de família. ' Yeh conseguiu muito mais do que macarrão com o negócio. “Muitas das minhas receitas atuais são netas dessa receita”, explica ela. 'Porque com essa receita, aprendi a fazer um roux. Porque aprendi a fazer um roux, fui capaz de fazer empadão de frango, frango e biscoitos, pratos quentes e sopas de creme e caçarolas caseiras ... Aprendi não apenas como fazer essa receita, mas a mecânica de como usá-los técnicas. '

Yeh usou a receita de Martha para se relacionar com amigos.

Seu amor pelo macarrão com queijo de Martha não diminuiu quando ela saiu da casa de sua família. 'No meu apartamento da faculdade, quando tive uma cozinha pela primeira vez, foi uma das primeiras receitas que fiz', diz Yeh. 'Mas comecei a fazer minhas próprias variações sobre ele. Eu diria: & apos; e se, em vez de manteiga, eu usar gordura de bacon e adicionar bacon? & Apos; Experimentei gouda defumada com bacon, brie com maçã ... diferentes formatos de macarrão, coberturas crocantes, variações da receita dela. A afinidade de Yeh com a receita levou a algo ritualístico com seus amigos de faculdade: fazer uma grande panela juntos depois de uma noite em festa. 'Lembro-me de derramar bêbado o recipiente inteiro de páprica de uma vez, ou de um amigo aparecer magicamente com bacon da bodega', lembra Yeh. 'Houve tantos momentos ridículos que decorreram dessa receita.'

Martha inspirou Yeh a fazer experiências com confiança.

O vício de macarrão com queijo de Yeh veio com uma lição mais pessoal também. “Foi assim que descobri a criatividade na cozinha”, diz Yeh. 'Foi o primeiro momento em que pensei:' Se eu não seguir a receita, o mundo não desmoronará. Se eu fizer minha própria variação, poderia criar uma coisa nova e divertida. Não vou estragá-lo, apenas criar uma coisa diferente. & Apos; ' Isso foi ótimo para alguém que descreve seu estilo único de cozinhar como 'muita tentativa e erro'. 'Pego minhas ideias viajando e me inspirando em diferentes países, diferentes áreas ... mergulhando mais fundo em minha herança judaica e chinesa, e no mundo da culinária do Alto Centro-Oeste', diz Yeh. 'É tão inspirador para mim pegar pratos que as pessoas fazem há gerações ... e colocar minha própria interpretação neles.'



Yeh admira a longevidade de Martha.

“Eu descreveria Martha como régia”, diz Yeh. 'Ela criou uma marca tão incrível, e é tudo tão sua . Este império é como um polvo - entre a revista, programas, site e mídia social - e é tudo muito Martha. '

'Eu me lembro de ver seu show quando eu era pequeno, e eu amo que posso abra a revista agora e ainda está forte, e é sempre tão bem feito ', Yeh continua. 'Ela tem sido uma potência por muito tempo. A resistência que mantém a marca funcionando é incrível. Para qualquer negócio durar tanto tempo e permanecer fiel à visão dela - esse é o sonho. '

Martha ensinou-lhe um atalho de confeitaria infalível.

Às vezes, são as menores lições que causam a maior impressão. 'Eu sempre ouço a voz de Martha na minha cabeça quando vou colher minha farinha', diz Yeh. 'Eu a ouço dizendo,' você não tem que peneirar a farinha. Basta misturar um pouco para que não fique empacotado. & Apos; Foi um alívio saber que ela fez isso ... Também penso nela quando faço isso.

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