Um guia para leite de coco, óleo de coco e muitos outros produtos alimentícios de coco na mercearia

Veja o que comprar e como usar esses alimentos versáteis e deliciosos.

DeLaura Rege26 de novembro de 2019 Anúncio Salve  Mais corte descascador de coco corte descascador de cocoCrédito: Emily Kate Roemer

Claro, você pode abrir um coco, mas com uma ampla variedade de produtos de coco disponíveis nas lojas, nem sempre você precisa. Quer você goste de cozinhar pratos doces ou salgados, o coco tem um lugar na sua cozinha e nosso guia explica o que fazer com o coco e quais produtos alimentícios de coco devem ser usados. Inclusive incluímos algumas receitas de coco para ajudá-lo a fazer bom uso de suas novas compras.

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Leite de côco

O produto alimentar de coco mais conhecido e mais amplamente disponível é o leite de coco. É um ingrediente útil e delicioso, seja você intolerante à lactose ou apenas procurando adicionar um sabor rico e cremoso de coco às receitas. Como um produto de longa duração, é fácil manter uma lata de leite de coco à mão para quando você quiser usá-lo e funciona bem em uma ampla variedade de pratos como curry, pudim de chia e marinadas. O leite de coco é geralmente encontrado nas seções de alimentos saudáveis, asiáticos ou latino-americanos de supermercados. As marcas variam em consistência e nozes, então experimente algumas para descobrir qual você mais gosta. Dica de profissional: se o leite de coco se separar em uma camada branca cremosa na parte superior (que é conhecido como creme de coco, mais sobre isso abaixo) , e o líquido no fundo, misture ou bata para juntar novamente.

Há outro tipo de leite de coco frequentemente encontrado com leites alternativos no corredor da geladeira. Esse leite de coco é quase sempre emulsificado, o que evita que a gordura saia do leite. Tem uma consistência cremosa como o leite lácteo e é menos rica que a variedade enlatada, que é mais adequada para cozinhar. Este tipo de leite de coco é usado principalmente como substituto do leite em cafés, vitaminas ou cereais.



Água de côco

Popular como uma bebida hidratante de baixa caloria que também é naturalmente rica em potássio, nutrientes e antioxidantes, existem dezenas de marcas de água de coco disponíveis. Enquanto o leite de coco é cremoso, rico e branco, a água de coco é límpida, não tem gordura e tem um sabor levemente de nozes. As marcas variam no sabor do coco e algumas marcas são embaladas cruas, o que lhes confere uma vida útil mais curta, enquanto outras são pasteurizadas e duram mais. Você pode até encontrar cocos novos inteiros em algumas lojas e mercados asiáticos, procure os cocos verdes e não os marrons e abra-os frescos você mesmo. Beba água de coco direto da garrafa, ou coco. Tem um gosto ótimo por si só, especialmente depois de um treino, mas você também pode adicioná-lo em smoothies ou até mesmo em um coquetel. Dica de profissional: se você está comprando água de coco crua e o líquido parece rosa, diz-se que a cor se deve à presença de antioxidantes extras.

Óleo de côco

A maioria das despensas modernas inclui um pote de óleo de coco, além de azeite de oliva extra-virgem e um óleo neutro como o cártamo. O óleo de coco é considerado uma escolha saudável com um alto ponto de fumaça, o que significa que os alimentos podem ser cozidos nele em altas temperaturas. Mas o que a maioria das pessoas não percebe é que existem dois tipos diferentes de óleo de coco. O óleo de coco não refinado é minimamente processado, mantendo o sabor tropical natural ou de coco, que dão sabor a produtos de panificação e pratos saborosos, como este bolo de camada de coco, essas vieiras, este guisado de lentilha de inspiração indiana ou mesmo um Golden Latte. O óleo de coco refinado é considerado um óleo neutro porque foi lavado para eliminar o sabor de coco. Devido ao processamento, os óleos refinados têm um ponto de fumaça mais alto do que os óleos não refinados, o que se presta bem ao cozimento em alta temperatura, mas é discutível se o óleo de refino é bom para a saúde. Dica de profissional: o óleo de coco varia em consistência dependendo se está quente / temperatura ambiente ou frio. O óleo de coco quente é um líquido que pode ser derramado, enquanto o óleo frio é semi-firme e passível de colher.

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Coco desidratado, desfiado e em flocos

Três preparações diferentes de carne de coco desidratada estão disponíveis nas lojas, geralmente encontradas na seção de panificação. Eles variam em textura de finamente ralado a flocos maiores e podem ser torrados para acentuar o sabor de nozes ou comidos como são. O coco dessecado é a textura mais fina e a versão mais seca da carne de coco. A carne é moída e seca e pode ser utilizada para assar, como neste Bolo de Sêmola de Coco. O coco ralado é o mais comum, é o que pensamos mais para assar, mas também é ótimo em aplicações salgadas, como este camarão com crosta de coco. Suas tiras pequenas e finas estão disponíveis nas variedades adoçadas ou não. Experimente em algumas de nossas receitas de cozimento favoritas, como este bolo de libra de soro de leite de coco, bolo de coco crocante e ninhos de coco de coco. Os flocos de coco são pedaços longos e largos de coco que fazem uma bela guarnição para saborosos pratos à base de coco, como caril, e adicionam textura e sabor a produtos assados ​​como uma das granolas favoritas da cozinha de teste.

Leite de coco condensado adoçado

Um ótimo substituto para o leite condensado açucarado, o leite de coco condensado adoçado não é apenas para aqueles que ficam longe dos laticínios. O sabor de coco nozes brilha e adiciona um sabor sofisticado no lugar do leite condensado mais neutro. Experimente trocar o leite condensado normal dessas barras de chocolate e coco por leite condensado de coco ou experimente em nossa versão vegana do chá gelado tailandês.

Manteiga De Coco

Disponível em lojas de produtos naturais, pense na manteiga de coco como a manteiga de amendoim do coco. A mesma carne de coco que é usada para fazer o coco ralado, ralado e em flocos é moída em uma pasta lisa para barrar. Espalhe na torrada, coloque uma colherada sobre uma batata quente ou transforme-a nas sempre populares bolas de gordura que a comunidade de saúde adora para um lanche rápido e energizante.

Creme de coco

Lembra da gordura que se separou do líquido no leite de coco? Essa gordura é chamada de creme de coco. Pode ser colhido em lata separada de leite de coco, como nesta receita de chantilly, ou pode ser comprado em lata. Também pode ser usado em pratos que pedem leite de coco como substituto rico, diluído em água ou caldo.

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