Segure a Marinada! Experimente esta abordagem mais rápida, fácil e saborosa para grelhar carne

Porque marinar horas a fio não vale o seu tempo.

DeErica Sloan26 de abril de 2021 Anúncio Salve  Mais

Segure essas pinças! Temos algumas notícias que podem mudar a maneira como você grelha. Estamos aqui para lhe contar um segredinho: Marinar a carne nem sempre é tudo o que parece ser. 'Mesmo quando deixada durante a noite, uma marinada não chega ao centro de um T-bone', diz o editor assistente de alimentos Riley Wofford. Mesmo em pedaços menores de carne, marinadas realmente não têm muito efeito.

Embora marinar possa ser familiar e satisfatório - você está avançando na preparação e ansioso por uma entrada saborosa por vir - com apenas algumas exceções, a mistura não fará muito mais do que cobrir a superfície da carne. Não vai amaciá-lo e só vai transmitir os sabores mais fortes na superfície da carne ou logo abaixo. Além do mais, quando deixada para marinar durante a noite, a parte ácida da solução - vinho, vinagre , ou suco cítrico - pode quebrar as proteínas externas da carne tanto que a superfície fica pastosa. A sugestão revolucionária de Riley é pular totalmente a marinada. Pense em todo o tempo que você vai economizar: não há mais necessidade de preparação na noite anterior ao seu plano de churrasco.





frango marinado na panela frango marinado na panelaCrédito: Kate Sears

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Quer saber o que você deve fazer para dar sabor a carnes grelhadas se não for marinar? Nossos editores de alimentos têm uma solução que eles experimentaram e testaram em seus próprios quintais e pátios: eles preferem apenas temperar a carne abundantemente com sal e pimenta antes de cozinhar e regar com um molho fresco e brilhante depois de pronto.



Riley começa com azeite de oliva extra-virgem e adiciona suco e raspas de limão, folhas de tomilho e flocos de pimenta vermelha para o frango; alho ralado, coentro e suco e raspas de limão é a sua preferência para carne de porco ou bife. Experimente molho de soja ou tamari com vinagre de vinho de arroz, mel e óleo de gergelim torrado em frango, porco, bife ou peixe. Considere essas marinadas falsas como seus novos melhores amigos para grelhar.

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