Como Montar a Tábua do Queijo dos Seus Sonhos

É o aperitivo de festa mais fácil e mais impressionante de todos! Aqui estão nossas dicas e truques para colocar tudo junto.

DeLaura RegePropaganda Salve  Mais tábua de aperitivos de queijo e charcutaria tábua de aperitivos de queijo e charcutariaCrédito: Chelsea McNamara Cavanaugh

Recebendo um monte de gente? Mantenha os aperitivos sem estresse e minimize o número de pratos que se acumulam na pia servindo uma travessa de queijo com todos os acompanhamentos. Veja como escolher os melhores queijos e como servi-los.

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Não se preocupe muito

Vá com o básico e algumas adições sazonais. Combine de três a cinco queijos com pão crocante ou biscoitos, frutas, nozes, um componente salgado e algo doce. Estime um quilo de queijo no total para cada cinco hóspedes. O queijo fica mais gostoso em temperatura ambiente, então retire-o pelo menos uma hora antes dos convidados chegarem (pedaços grandes e queijo duro podem demorar um pouco mais). Dessa forma, ele estará pronto para começar quando a festa começar e você estará livre para se concentrar em outras logísticas de hospedagem. Certifique-se de colocar uma faca diferente para cada tipo de queijo e considere pré-cortar o queijo para seus convidados para evitar problemas desajeitados (você pode fazer isso enquanto o queijo ainda está frio). Por fim, não custa nada decorar o alecrim resistente a travessas e a sálvia que agüentam bem durante a festa.

Variedade é a chave

Como o queijo é a atração principal, parte da diversão é o pensamento colocado na seleção - os sabores e a história por trás de cada queijo podem se tornar um assunto de conversa. Procure variedade no tipo de leite, idade e textura, bem como na forma e na cor. Tente tornar o prato visualmente atraente e diversificado em sabores. Alterne entre cremoso, semiduro / duro e envelhecido e inclua no máximo um queijo de cabra ou azul. Para obter forma, use uma cunha ou duas, uma rodada, um queijo de roda única e uma pirâmide. Se estiver usando várias cunhas, corte-as em tamanhos diferentes.

cheeses-opt2-114-1-uncropped-d112356.jpg cheeses-opt2-114-1-uncropped-d112356.jpgCrédito: Bryan Gardner

Queijos Creme de la Creme

Se você planeja servir queijo de cabra, Lenhador é uma escolha fantástica (é um chevre fatiado em rodelas ovais com uma deliciosa linha cremosa ao redor das cinzas). Ou experimente um queijo de cabra cremoso amadurecido com cinzas como Nevoeiro de Humboldt , que tem uma linha azul impressionante de cinza passando pelo centro da cunha. Ambos são destaques no tabuleiro em termos de aparência. Outro queijo de cabra interessante é Rios cheios de fumaça , que é defumado com chips de amieiro e nogueira e envolto em folhas de bordo defumadas - é ideal para pratos de outono ou inverno.

O queijo azul tem o seu lugar em todos os pratos de queijo, mas raramente é o mais popular entre os convidados, por isso é melhor normalmente colocar apenas um. Você não pode errar com Bayley Hazen Blue , que tem um adorável equilíbrio cremoso, ou Rogue Creamery Smokey Blue , que é mais quebradiço e fumado a frio sobre cascas de avelã. Peppery Roquefort ou Pungent Stilton também são dois substitutos nesta categoria.

Você também vai querer algo cremoso, pois o queijo cremoso triplo é sempre um prazer para todos. Nós gostamos Brillat Savarin , que é um queijo de leite de vaca supercremoso, ou Urtiga Meadow Kunik , que é uma única roda feita de leite de cabra. Para um queijo cremoso com um pouco de mordida, escolha um bom Taleggio ou uma roda de Queijo Harbison da Jasper Hill Creamery , que é tão cremoso que é basicamente um mergulho. Para comer o Harbison, corte a ponta do queijo e mergulhe.

Não se esqueça de adicionar algo duro ou semiduro. Cheddar envelhecido, como Cabot Clothbound Cheddar ou Tickler Cheddar , é o movimento nessa categoria - ambos têm sabor sofisticado e textura cristalizada. Laranja brilhante Mimolette é um vira-cabeça - o queijo francês áspero tem gosto quase caramelo, com um final macio e fudgy. Se você acha que seus convidados preferem algo mais suave, experimente o Gruyère ou Manchego de nozes, feito com leite de ovelha.

crisp-crackers-273-d112539.jpg crisp-crackers-273-d112539.jpgCrédito: Aaron Dyer

Acompanhamento indispensável

Sirva alguns veículos para o queijo, incluindo um pão crocante (uma baguete ou pão de azeitona é o ideal) e alguns tipos de biscoitos. Os biscoitos de água são sempre bons porque são simples o suficiente para combinar com queijos saborosos. Estas batatas fritas de Pistache com passas caseiras são as melhores, mas se você não tem tempo para preparar as suas próprias, Jan's Farmhouse Crisps faça um excelente substituto. Considere oferecer uma opção sem glúten, como Mary's Gone Crackers ou biscoitos de arroz simples. Evite pão ou biscoitos com sabor de alho ou cebola, pois eles irão sobrepujar o sabor do queijo.

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Carnes curadas como presunto ou jamon serrano são um complemento maravilhoso com queijo. Salsichas secas (como Olli ) também ficaria delicioso - sirva um casal inteiro para que fiquem bonitos no prato e fatie o resto para facilitar o lanche das pessoas. Frutas frescas da estação, de peras maduras e maçãs a uvas e kumquats, também são uma boa ideia, pois complementam o queijo salgado - não se esqueça das frutas de caroço no verão! Se você quiser seguir a rota das frutas secas, figos, ameixas e damascos turcos são ótimas opções.

Em seguida, adicione amêndoas ou nozes Marcona, pois é bom ter um pouco de crocante no prato. Algo em conserva ou marinado como azeitonas Castelvetrano, cornichons ou alcachofras são perfeitos para equilibrar a riqueza do queijo. Para um upgrade fácil, misture suas azeitonas com tiras de casca de frutas cítricas, ervas lenhosas frescas como tomilho ou alecrim, uma folha de louro, uma pimenta e muito azeite de oliva e deixe-as repousar durante a noite. Por fim, adicione um componente doce como geléia de figo, pasta de goiaba ou mel. Uma pequena cunha de favo de mel torna a imagem do prato perfeita.

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