Como construir uma barra bruta

Crie uma exibição deslumbrante de frutos do mar para sua próxima celebração.

DeJennifer Anderson3 de julho de 2019 Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais frutos do mar-mld108084.jpg frutos do mar-mld108084.jpg

Impressione seus convidados e alimente-os bem, preparando uma barra crua para sua próxima celebração. Descasque suas próprias ostras na meia concha e sirva com mignonette caseira junto com coquetel de camarão, pernas de caranguejo, crudo, sashimi e outras especialidades crus de bar para um elegante entretenimento caseiro. Tudo que você precisa são as ferramentas certas e um pouco de planejamento avançado.

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O que há em uma barra crua?

Em sua forma mais básica, um bar cru oferece uma seleção de frutos do mar resfriados e requintadamente frescos que são preparados de forma muito simples, para que seus sabores doces e salgados possam brilhar. Para a maioria dos bares crus, a atração principal são ostras crus recém-descascadas na meia concha, apresentadas em travessas de gelo picado junto com rodelas de limão, molho de coquetel e mignonette que os hóspedes podem escolher para enfeitar cada ostra enquanto a comem. Bares crus também podem oferecer outros frutos do mar crus, incluindo amêijoas na meia concha, crudo, sashimi, ouriço do mar (uni), poke e ceviche. No entanto, o termo 'barra crua' é um nome um pouco incorreto, pois há muitas opções de frutos do mar cozidos também. Um bar bem acabado também pode oferecer coquetéis de camarão e pernas de caranguejo geladas ou cauda de lagosta também.

Raw Bar Essentials: Travessas

Para uma apresentação de barra crua clássica, você precisará de travessas ou tigelas largas e rasas com laterais de pelo menos 2,5 cm de altura para que possam conter gelo picado. Se você quiser dar tudo de si, invista em um prato de três camadas para uma peça central verdadeiramente impressionante.



Raw Bar Essentials: Ice

Nosso próximo bar cru essencial: gelo picado e muito. É vital manter os frutos do mar crus resfriados para que permaneçam o mais frescos possível. Uma camada imaculada de gelo picado contribui para uma apresentação simples, mas bonita. Se sua geladeira tiver um mecanismo de fabricação de gelo embutido que produz gelo picado, planeje começar a trabalhar um ou dois dias antes do tempo para encher vários recipientes com tampa ou sacos zip-top do tamanho de um galão com gelo picado. Mantenha-os no freezer até que esteja pronto para que você não tenha que se preocupar em ficar sem gelo no dia da festa. Se você não tiver uma fonte disponível de gelo picado em sua cozinha, pique o gelo colocando cubos em um pano de prato ou fronha limpo e sem fiapos e batendo nele com um rolo ou um martelo de carne. Mais uma vez, trabalhe com antecedência e armazene o gelo em recipientes ou sacos para que você possa pegá-lo rapidamente enquanto se prepara para a festa. Você também pode perguntar ao seu mercado de frutos do mar se pode comprar gelo picado neles. Eles provavelmente têm uma máquina de fazer gelo gigante na parte de trás e devem ser capazes de atender a sua solicitação, especialmente se você ligar antes. Evite que o gelo picado (e os preciosos frutos do mar) escorreguem e se espalhem, colocando uma toalha de papel no fundo de cada travessa ou tigela antes de encher.

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Essential Bar Raw: Shell Bowls

Coloque tigelas sobre a mesa ou ao redor da sala para os convidados descartar suas cascas de ostra, marisco, camarão, caranguejo e lagosta e suas fatias de limão gastas.

Essentials Bar Raw: Condimentos

Cada barra crua precisa da sagrada trindade de fatias de limão, molho de coquetel e mignonette. Mignonette é uma mistura de vinagre (geralmente vinho tinto ou champanhe), chalotas picadas e pimenta preta rachada. Este não é um momento para fazer alarde de vinagre de marca de loja em coisas boas. Nesta preparação simples, a qualidade vai realmente brilhar. Além do básico, divirta-se com alguns condimentos um pouco mais espalhafatosos, como maionese feita na hora com limão, açafrão ou ervas frescas; molho tártaro ou remoulade; ponzu; nuoc cham; molho teriyaki; ou mesmo uma granita de fruta fresca.



Essential Bar Raw: Utensílios

Dependendo exatamente de qual variedade de frutos do mar você escolher para sua barra crua, você precisará de alguns utensílios de cozinha especializados para servir. Ofereça aos seus convidados garfos de coquetel delicados se você estiver entretendo um grupo que acha que gostaria de manter os dedos limpos. Você pode escolher garfos de bambu descartáveis ​​se ainda não estiver pronto para se comprometer. Se você ou seus convidados forem descascar ostras, uma faca de ostras é uma ferramenta indispensável - a lâmina plana e alargada em um cabo rombudo e fácil de segurar é a ferramenta básica para abrir ostras cruas. Uma faca de cozinha normal não está à altura do trabalho (aquelas cascas de ostra são duras e provavelmente vão quebrar a lâmina!), Então a faca de ostra é um investimento necessário. Você pode comprar um por menos de $ 10. Você também vai querer pegar uma toalha e uma luva de descasque. Embora qualquer toalha sirva, uma toalha de cozinha grossa e absorvente é a melhor amiga do descascador de ostras. Ajuda a manter o controle sobre a ostra, protege as mãos e absorve o excesso de umidade. UMA enfiar luva é opcional, mas especialmente se você for novato em descascar ostras, uma dessas luvas aderentes e à prova de corte o ajudará a evitar estragar a festa com uma ida ao pronto-socorro.

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Essentials Bar Raw: Crackers

Não, não queremos dizer saltines. Se você está servindo caranguejo ou lagosta que ainda está na casca, forneça alguns pares de biscoitos de casca para ajudar seus convidados a obter os doces prêmios dentro.

Ah Shucks

Quase tudo para a sua barra de crus pode ser preparado com antecedência, incluindo todos os molhos e todos os frutos do mar cozidos. A única coisa que precisa ser feita no último minuto é descascar as ostras e os mariscos. Não tenha medo! Não é difícil, mas requer um pouco de prática.

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