Como escolher o forno holandês certo para suas necessidades culinárias

Nossas dicas o ajudarão a decidir qual tamanho e formato (oval ou redondo) é mais adequado para você.

DeBridget ShirvellAtualizado em 25 de fevereiro de 2021 Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais one-pot-book-dutch-oven-opener-d110688-0914.jpg one-pot-book-dutch-oven-opener-d110688-0914.jpgCrédito: Christina Holmes

No que diz respeito a utensílios de cozinha multiuso, um forno holandês pode ser o item mais versátil que existe. Esses itens essenciais duráveis ​​podem ser usados ​​para tudo, desde cozinhar guisados ​​saudáveis ​​e pimentões até massas, até mesmo para refogar grandes pedaços de carne ou assar pão. Além disso, os fornos holandeses são clássicos e ficam bem em uma prateleira aberta na cozinha ou no fogão quando não estão em uso. Por último, mas não menos importante, há algo na panela cilíndrica com sua tampa bem ajustada que diz: 'Sou um adulto, capaz de fazer todos os tipos de refeições deliciosas.'

Embora você saiba que um forno holandês é obrigatório em uma cozinha bem abastecida, comprar um pode ser um desafio. Existem tantas opções: as opções de materiais incluem ferro fundido, ferro fundido esmaltado, cobre ou argila; os tamanhos variam de 1,5 a 15,5 quartos; e eles estão disponíveis em alguns formatos diferentes, geralmente redondos ou ovais. Como uma cozinheira doméstica decide qual (ou quais) comprar? Aqui está nosso guia para determinar qual forno holandês você precisa.





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Qual material escolher?

Ferro fundido esmaltado é o nosso material indispensável para os fornos holandeses. O ferro fundido aquece uniformemente e retém o calor, e o ferro fundido esmaltado é mais versátil do que o ferro fundido simples, permitindo cozinhar ingredientes ácidos que você não pode fazer em ferro fundido comum. O ferro fundido esmaltado é mais razoável de comprar e fácil de cuidar do que o cobre. É extremamente versátil, os fornos holandeses de ferro fundido esmaltado vão do fogão ao forno e estão disponíveis em uma ampla gama de tamanhos, cores e faixas de preço.



Qual o tamanho do forno holandês que você precisa?

Regina Ragone de Le Creuset afirma que a melhor maneira de descobrir o tamanho do forno holandês a ser comprado é considerar o tipo de comida que você planeja cozinhar e o número de pessoas que deseja servir regularmente e arredondar para o tamanho de um litro mais próximo. Essa é a quantidade de pessoas que você pode servir confortavelmente sem se preocupar em ficar sem.

Martha sempre recomendou um forno holandês de seis a oito litros como a melhor opção completa. É grande o suficiente para um frango inteiro ou um grande lote de ensopado. Forno holandês Le Creuset 5 1/2 Quart ($ 360, lecreuset.com ) é o tamanho mais vendido nos EUA. A empresa diz que esse tamanho atende pelo menos seis. Se o preço parecer alto, saiba que muitos cozinheiros usam seu forno holandês diariamente e os fornos holandeses da Le Creuset geralmente são passados ​​para a próxima geração. Para uma panela um pouco maior com um preço inferior, experimente o forno holandês de ferro fundido esmaltado Lodge 6-Quart ($ 69,90, target.com ) Está disponível em cores mais limitadas.

Lembre-se de que os fornos holandeses de ferro fundido são pesados ​​e quanto maior o tamanho da peça, mais ela pesará. Outro fabricante francês muito conceituado, a Staub chama seus utensílios de cozinha de cocottes e seus 9-quart Esmaltados Round Cocotte ($ 419,95, surlatable.com ) , pesa 17,7 libras - antes de você adicionar o coq au vin para uma multidão.



forno holandês oval forno holandês oval

Você precisa de um forno oval ou redondo holandês?

Quando se trata de escolher o formato do forno holandês para comprar, oval ou redondo, é tudo uma questão de preferência pessoal - e talvez o tamanho e o formato das prateleiras da sua cozinha. Muitas marcas têm fornos ovais disponíveis em diferentes capacidades de litro do que os redondos, então um oval pode ser o tamanho ideal para você. Forno holandês de ferro fundido esmaltado oval 8 quart da Martha ($ 129,99, macys.com ) é um pouco maior, o que o torna ideal para cozinhar assados ​​inteiros.

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Quando pegar um refogado

O irmão menos conhecido do forno holandês é o braiser. É mais raso do que um forno holandês e tem mais área de superfície para cozinhar, tornando o refogado particularmente bem adequado para dourar carne e molhos redutores - e sim, refogar esse osso em pedaços de carne como costelas curtas. Seus lados rasos significam que pode ser usado como uma frigideira diária para grelhar e fritar na frigideira. Como é mais largo e raso do que um forno holandês normal, não é tão adequado para receitas com muito líquido. Muitas empresas que fazem fornos holandeses também produzem braisers, como a Le Creuset. O Le Creuset 31/2-Quart Braiser ($ 310, lecreuset.com ) terá de três a quatro porções.

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