Como cozinhar milho como um Iowan

Afinal, ninguém conhece o milho como aqueles que vêm do estado do Hawkeye.

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Anúncio atualizado em 03 de março de 2021 Salve  Mais

Cozinhar milho na espiga é uma tradição de verão que traz de volta tantas memórias, e embora todos provavelmente já tenham gostado do doce vegetal em algum momento de suas vidas, ninguém conhece o milho como os Iowa. Aqui estão algumas dicas para prepará-lo - e grelhar milho na espiga com casca - direto do estado do Hawkeye. Domine alguns truques de culinária rápidos e você poderá levar este clássico a novos patamares de delícias.

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Como grelhar milho na espiga na casca

Encontrar o ponto ideal entre pronto e queimado pode ser complicado com milho grelhado. Para obter resultados corretos todas as vezes, comece mergulhando as espigas em água fria por uma hora e, em seguida, grelhe o milho na casca por 20 minutos, virando ocasionalmente. Deixe o milho esfriar um pouco. Remova as cascas e a seda antes de servir.

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Ao cortar os grãos, dê um passo a mais e 'ordenhe' a espiga. Vai render um líquido que adiciona sabor intenso a sopas ou refogados. Segurando a espiga de milho em uma tigela, use uma faca para cortar os grãos. Em seguida, raspe a espiga com as costas da lâmina para extrair o líquido cremoso.

Não desperdice as espigas

Depois de uma refeição de milho e lagosta, guarde sabugo e conchas para usar no estoque - eles fazem um risoto e uma sopa fantásticos. Combine sabugo, casca e produtos aromáticos (como cebola e ervas). Cubra com oito xícaras de água; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido reduza cerca de uma hora e meia. Coe duas vezes.