Como cozinhar com ervas frescas e secas

Além disso, aprenda como substituir um pelo outro.

Por Kelly Vaughan Atualizado em 14 de maio de 2020 Anúncio Salve  Mais Ver comentários Ervas frescas, incluindo manjericão, endro e hortelã Ervas frescas, incluindo manjericão, endro e hortelãCrédito: Christopher Testani

Frescas ou secas, as ervas podem adicionar sabor, cor e aroma a qualquer prato, elevando-o instantaneamente de comum a extraordinário. Ao cozinhar com ervas, deve-se ter em mente uma regra geral com relação à proporção entre ervas frescas e secas: como as ervas secas costumam ser mais potentes e concentradas do que as frescas, você precisa de menos. Isso significa que a proporção correta é uma colher de sopa de ervas frescas para uma colher de chá de ervas secas. Por exemplo, se uma receita pede uma colher de sopa de orégano fresco, você só precisa de uma colher de chá de orégano seco. O mesmo vale para manjericão, endro, salsa e qualquer outra erva de sua preferência. Ao cozinhar, é sempre mais fácil adicionar mais sabor do que retirá-lo, por isso experimente antes de ir para se certificar de que o prato está temperado corretamente. Abaixo, estamos compartilhando como armazenar ervas adequadamente, além de nossas formas favoritas de cozinhar com as variedades mais comuns.

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Como armazenar ervas

Ervas saudáveis ​​recém-cortadas, como alecrim ou tomilho, devem ser embrulhadas em uma toalha de papel úmida, armazenadas em sacos plásticos que podem ser lacrados e, em seguida, colocadas na geladeira. Ervas frescas delicadas, como hortelã ou manjericão, devem ser armazenadas em um copo com 2,5 cm de água (bem como flores ), coberto com um saco plástico e deixado em temperatura ambiente.

As ervas secas devem ser armazenadas fora da luz e em um local fresco e seco. Fique de olho em quanto tempo suas ervas estão abertas - se elas ficarem abertas por muito tempo, terão cheiro e sabor menos potentes. Observe a data em que você abriu o recipiente de ervas secas para facilitar a distinção se ainda podem ser usadas.



Cozinhando com alecrim

Os ramos desta erva mediterrânea são conhecidos por sua fragrância amadeirada e são deliciosos quando usados ​​em carnes, especialmente carnes grelhadas. Na verdade, sua fragrância é tão atraente que você pode segurar raminhos de alecrim sobre brasas em seu churrasco para infundir suas carnes com seu sabor distinto. Além de ser um ingrediente aromático, o alecrim também tem propriedades antifúngicas, antivirais e antimicrobianas, portanto, também podem ser curandeiros naturais. Algumas de nossas receitas favoritas que usam essa erva da terra são Fougasse com Alecrim e Sementes, Bife Balsâmico Grelhado com Pimenta e Cebola, Costela Toscana e até este delicioso Coquetel Victory Garden.

Cozinhando com folhas de louro

As folhas de louro costumam ser usadas inteiras em sopas, ensopados e molhos. Eles têm um aroma floral escuro e devem ser usados ​​com moderação, pois seu sabor é muito extenso. Por este motivo, também são frequentemente utilizados em caril. Algumas de nossas receitas favoritas usando folhas de louro incluem Batata Frita com Aioli, Carne de Milho Salgada Rápida e Vegetais, Punch Espumante de Grapefruit Branco com Cranberry e um espetacular feriado Assado com Cítricos Heritage Turkey.

Cozinhando com manjericão

O manjericão fresco é conhecido por seu apelo aromático, principalmente na culinária italiana. O manjericão é o principal ingrediente do pesto e costuma ser usado para adicionar sabor fresco a pratos que variam de molhos a peixes. Algumas de nossas receitas favoritas incluem esta Panna Cotta com iogurte de manjericão adoçado com Gelèe de toranja, sopa de almôndega de peru-pesto e camarão com arroz verde picante.



Comentários (5)

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