Como tirar aquele cheiro de peixe da cozinha

Cozinhar peixes não precisa significar odores persistentes, explica nosso especialista em frutos do mar.

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Uma pergunta que me fazem com frequência, e uma pergunta que muitas pessoas fazem ao Google, é como me livrar do cheiro de peixe depois de cozinhar. Acho que é mais sobre como comprar peixe que não cheira e como cozinhá-lo para que produza menos cheiro de peixe (também me perguntam quais métodos de cozimento irão produzir menos cheiro de peixe). Os cozinheiros temem que os odores do peixe permaneçam na cozinha ou se espalhem para outras partes da casa. Existem algumas coisas que ajudarão a minimizar os odores de peixes cozidos, e estou compartilhando-as aqui.

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Comece de novo.

Mais importante ainda, compre os peixes mais frescos e melhor manuseados que puder. Encontre um peixeiro em quem você confie e faça perguntas sobre os peixes. O peixe fresco e cru deve ter um cheiro doce e salgado. Apenas peixes velhos e / ou mal manuseados terão cheiro de peixe.

Escolha o tipo certo de peixe.

O tipo de peixe que você está cozinhando faz uma grande diferença em termos de cheiro. Peixes oleosos como cavala, sardinha e anchova têm cheiros mais fortes do que peixes mais magros, como linguado, pescada e pargo.

Considere seu método de cozimento.

Diferentes métodos de cozimento produzem diferentes quantidades de odores de cozimento. Se você está preocupado com um cheiro persistente, experimente métodos como escaldar, cozinhar no vapor e refogar para cozinhar peixes, pois eles produzirão menos odores. Fritar, refogar e assar na frigideira produzem mais odores, pois liberam mais partículas de gordura no ar. (Se você tiver um exaustor acima de seu alcance, use-o e aumente-o.)

Em caso de dúvida, use alvejante.

Uma xícara aberta de alvejante em sua cozinha irá neutralizar todos os tipos de odores de cozinha. Se você estiver realmente preocupado com o odor, coloque uma xícara antes de começar a cozinhar - apenas certifique-se de mantê-la longe da comida.

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