Quanto tempo dura um saco de café aberto?

Veja como armazenar grãos de café ou café moído para o máximo de frescor.

DeMichelle Preli18 de março de 2020 Anúncio Salve  Mais grãos de café grãos de caféCrédito: Bryan Gardner

O café é seu super poder? Quer você prefira comprar grãos ou pré-moídos, o café começa a perder frescor quase imediatamente após a torra, de acordo com a National Coffee Association , um grupo comercial que representa a indústria de café dos EUA. Felizmente, há coisas que você pode fazer para garantir uma xícara melhor.

Tudo começa com a bolsa. 'Qualquer sacola lacrada de fábrica manterá o frescor por mais tempo do que uma sacola aberta, de papel ou não', diz Michael Phillips, diretor de cultura do café da Garrafa de Café Azul . 'Sacos selados a vácuo que foram lavados são ainda melhores, mas o melhor é comprar pequenas quantidades com freqüência, assim o frescor é garantido.'





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O café vai mal?

'Os cafés começam a ficar visivelmente perde o sabor em cerca de duas semanas - uma semana se o perfil de torrefação do café for mais escuro ', diz Phillips. 'No entanto, o café é bastante estável em termos de questões relativas à saúde. Embora os grãos de café contenham uma certa quantidade de óleo que, em más condições (como exposição à luz solar e ao calor), pode ficar rançoso após longos períodos de tempo. ' A National Coffee Association recomenda comprar lotes menores de café recém-torrado com mais frequência - o suficiente para uma ou duas semanas.



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Você deve comprar feijão inteiro ou pré-moído?

Se você deve comprar grãos ou café pré-moído, é uma questão de preferência pessoal. “A maioria dos aficionados por café opta por manter seu café como grão inteiro até o ponto de fermentação, pois isso manterá o frescor do café em seu pico”, diz Phillips. 'Na verdade, eu sugiro que você pegue o seu café moído no equipamento profissional de uma cafeteria, pois uma boa moagem tratará melhor a sua xícara final do que a diferença no frescor.'

Armazenamento de grãos de café

O armazenamento adequado é o detalhe mais essencial para manter o café fresco. Isso significa evitar a entrada de ar, umidade, calor e luz, que afetam o frescor e o sabor. “Se você tem uma embalagem hermética e selada a vácuo, o freezer é sua melhor opção”, diz Phillips. 'No entanto, uma vez que a embalagem é aberta, evite o congelador a todo custo. O café agirá como uma esponja e absorverá todos os tipos de sabores e umidade. Uma vez quebrado o selo original, colocar o café no freezer quase certamente eliminará os sabores e a umidade que irão diminuir a qualidade do que você obtém na xícara final. ' As xícaras ideais virão dentro de uma a duas semanas da data de torra do café.

'Para preservar seus feijões & apos; sabor torrado fresco o maior tempo possível, guarde-os em um recipiente opaco e hermético em temperatura ambiente ', observa a National Coffee Association. “Os grãos de café podem ser bonitos, mas evite latas transparentes, que permitirão que a luz comprometa o sabor do café. Mantenha o feijão em local fresco e escuro. Um armário perto do forno costuma ficar quente demais, assim como um ponto na bancada da cozinha que recebe o sol forte da tarde. Phillips recomenda uma vasilha da Fellow Products isso ajuda a bombear o ar, aumentando ainda mais a vida de frescor.



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Armazenamento de café moído

- Você sabe o que é aquele cheiro glorioso que encontramos no café fresco? É o sabor que está fugindo ', diz Phillips. 'Uma vez que o café é moído, o CO2 do processo de torrefação que protege o café do oxigênio escapa muito rapidamente, não importa como o café é armazenado. O sabor ideal está dentro de algumas horas de ser moído, mas você ainda pode obter boas xícaras por um ou dois dias. ' Ele diz que o café moído seguirá as mesmas regras do café em grão. A melhor maneira de armazenar ambos é em recipientes herméticos, mantidos em local fresco e escuro.

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