Como fazer frango e bolinhos que realmente acertam na mosca

Os segredos da nossa cozinha de teste para obter este clássico da comida confortável na medida certa.

Anúncio de 3 de dezembro de 2018 Salve  Mais teste frango e bolinhos favoritos da cozinha teste frango e bolinhos favoritos da cozinhaCrédito: Justin Walker

Cremosa e quente, uma tigela de frango e bolinhos é como um wrap de cashmere em uma noite fria. A beleza de nossa abordagem é sua simplicidade: faça um caldo herbáceo que cozinhe o frango em 20 minutos, adicione vegetais e cubra tudo em bolinhos macios. Siga as etapas abaixo para obter frango e bolinhos deliciosos sempre.

Obtenha a receita favorita de frango e bolinhos da cozinha de teste

Lista de compras

  • Coxas de frango com osso e pele
  • Manteiga sem sal
  • Cebola amarela
  • Cenouras
  • Salsão
  • batatas brancas
  • Tomilho seco
  • Farinha para todos os fins não branqueada
  • Ervilhas congeladas
  • De salsinha
  • Fermento em pó
  • Leite inteiro
  • Limão

1. Faça caldo e cozinhe frango

Combine 2 libras coxa de frango (4 a 5), ​​2 colheres de chá sal kosher e 4 xícaras agua em uma panela média. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto parcialmente, até o frango estar cozido, cerca de 20 minutos. Transfira o frango para um prato; deixe esfriar por 10 minutos. Descarte a pele e os ossos; desfie a carne em pedaços pequenos (você deve ter 3 xícaras). Coe o caldo (você deve ter 4 xícaras; caso contrário, adicione mais água).





fazendo um roux fazendo um rouxCrédito: Justin Walker

2. Faça o Roux

Derreta 4 colheres de sopa manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 1 dado cebola ; 3 cubos cenouras ; 1 dado talo de aipo ; 8 onças batatas , descascado e cortado em dados de 1/2 polegada; e 1 1/4 colher de chá Tomilho . Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida, 3 a 4 minutos. Polvilhe com 1/4 de xícara farinha de trigo ; cozinhe 30 segundos. Aos poucos, acrescente o caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos. Junte o frango, 1 xícara parcialmente descongelada Ervilhas congeladas , e 3 colheres de sopa picadas salsa . Tempere com sal e moído na hora Pimenta preta .

adicionar bolinhos ao ensopado de frango adicionar bolinhos ao ensopado de frangoCrédito: Justin Walker

3. Dollop, Simmer, Sirva

Enquanto isso, misture 1 2/3 xícaras farinha de trigo , 1 1/2 colher de chá sal , 3/4 colher de chá Pimenta , 2 colheres de chá fermento em pó , e 3 colheres de sopa picadas salsa . Corte em 4 colheres de sopa de manteiga fria. Mexa em 3/4 de xícara leite até que a massa se mantenha unida. Coloque 8 colheres cheias de massa em cima da mistura de frango. Tampe e cozinhe até que os bolinhos estejam cozidos, cerca de 12 minutos. Sirva com mais salsa picada e fatias de limão .



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Mais duas tomadas

Faça este clássico terroso com cogumelos ou aumente o fogo.

cogumelo e frango com endro e bolinhos cogumelo e frango com endro e bolinhosCrédito: Justin Walker

FRANGO COM COGUMELO E DILL E BOLINHOS

Na etapa 2, antes de adicionar os vegetais à panela, refogue 300 gramas botão ou cogumelos cremini , aos quatro (3 xícaras), em fogo médio-alto até começar a dourar, cerca de 5 minutos. Use seco Manjerona em vez de tomilho, e tempero fresco em vez de salsa. Na etapa 3, use endro novamente no lugar da salsa.



Obtenha a receita de frango com cogumelos e endro frango com chili verde e bolinhosCrédito: Justin Walker

GREEN-CHILE FRANGO E BOLINHAS

Na etapa 2, antes de adicionar os outros vegetais à panela, refogue 2 xícaras picadas pimenta poblano (de 2 grandes) em fogo médio-alto por 5 minutos. Reduza o tomilho para 1/2 colher de chá e adicione 1 1/4 colher de chá Pimenta em pó com isso. Troque as ervilhas por congeladas milho , e a salsa para coentro . Na etapa 3, substitua 1/3 xícara da farinha por finamente moída Fubá e, novamente, use coentro em vez de salsa.

Obtenha a receita de frango e bolinhos verdes chilenos

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