Como Dominar um Queijo Grelhado Clássico

Aqui estão as nossas dicas para obter esta comida caseira clássica na medida certa.

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ESCOLHA OS INGREDIENTES CERTOS

Um queijo grelhado apresenta os seus elementos nus, sem a rede de segurança dos acompanhamentos ou da apresentação elaborada. É uma vitrine para o queijo; selecione um que derreta uniformemente, como cheddar, suíço ou Monterey Jack. Dito isso, quase qualquer queijo serve. Afinal, mesmo que comer o sanduíche fique bagunçado, ele vai ser acabado rapidamente - mais um triunfo da verdadeira arte de cozinhar.





Escolha pães e acompanhamentos que vão embelezar o queijo. O pão deve ser espesso o suficiente para ficar crocante por fora e macio por dentro, mas não tão forte a ponto de enterrar o queijo. Um parceiro ligeiramente ácido ou azedo, como fatias de tomate ou picles, compensará muito bem a riqueza do queijo. Escolha um clássico elegante, como o croque monsieur, ou crie uma combinação descomplicada, como suíço com peru e mostarda.

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SAIBA QUANDO VIRAR



Para derreter bem o queijo sem queimar o pão, cozinhe o sanduíche de lado em fogo médio-baixo; vire-o quando ele começar a ficar marrom dourado. Grelhe o outro lado e, em seguida, vire o sanduíche de volta para o primeiro lado para reaquecer. Grelhar os dois lados ao mesmo tempo, seja em uma sanduicheira ou usando uma segunda frigideira aquecida para prensar o sanduíche enquanto cozinha, é eficiente, mas produz uma textura muito mais densa.

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Queijo Grelhado Clássico

Faz 2 sanduíches

A chave para fazer um bom sanduíche de queijo grelhado está no calor da superfície de cozimento. Uma frigideira ou frigideira de ferro fundido bem temperada produzirá resultados igualmente deliciosos.



INGREDIENTES

4 fatias (1/2 polegada de espessura) de pão sanduíche branco firme


1/4 libra de queijo cheddar, fatiado com 1/3 de polegada de espessura

o que é uma cartilha de maquiagem


Manteiga sem sal, temperatura ambiente

INSTRUÇÕES

1. Aqueça uma frigideira ou frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-baixo. Coloque duas fatias de pão em uma superfície de trabalho limpa e cubra cada uma com uma camada de queijo; cubra com as fatias de pão restantes, pressionando suavemente para aderir. Unte generosamente com manteiga os dois lados de cada sanduíche, espalhando até as bordas.

2. Coloque os sanduíches na grelha ou na frigideira. Cozinhe até dourar de cada lado e o queijo derreter completamente, 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez. Antes de retirar da grelha, vire os sanduíches para reaquecer o primeiro lado, cerca de 15 segundos. Corte cada sanduíche ao meio na diagonal; sirva imediatamente.

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