Como levar a manteiga à temperatura ambiente com rapidez e segurança

Um especialista compartilha duas dicas geniais para uma melhor confeitaria.

Por Kelly Vaughan 02 de março de 2020 Publicidade Salve  Mais Ver comentários

Se você já decidiu assar um lote de biscoitos no último minuto, você sabe que trazer um ou dois pedaços de manteiga à temperatura ambiente com segurança e rapidez é importante, mas também é um negócio complicado. Amaciar a manteiga no micro-ondas ou em cima de um forno quente pode levar à manteiga derretida de forma inconsistente, o que pode afetar negativamente a textura da massa ou massa. Por outro lado, deixar a manteiga fora do balcão o tempo todo pode degradar seu sabor e estrutura. Então, qual é o melhor método para trazer um pedaço de manteiga à temperatura ambiente rapidamente? Kim Anderson, chefe da equipe do centro culinário de Land O & apos; Lakes , compartilha suas dicas de manteiga para o sucesso na panificação.

Manteiga na Tábua de Corte Manteiga na Tábua de CorteCrédito: Creativ Studio Heinemann

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O que é manteiga à temperatura ambiente?

Muitas receitas de panificação pedem manteiga em temperatura ambiente, mas o que isso significa exatamente? “A maioria das pessoas amolece demais a manteiga. Não deve ser macio a ponto de, se você tocá-lo, perder a forma. Deve ser firme e frio ao toque ', diz Anderson. Dependendo de fatores como temperatura e umidade, 30 a 45 minutos é o tempo ideal necessário para amolecer um pedaço de manteiga. Embora a temperatura ideal para manteiga em temperatura ambiente seja entre 63 e 68 graus, uma medida melhor é a sensação da manteiga quando você a toca.

Ralando Paus de Manteiga

Você pode ler receitas de scones ou biscoitos que pedem manteiga ralada; embora esse método ajude a incorporar a manteiga por igual na massa, também é uma maneira de amolecer rapidamente o ingrediente essencial quando você está em apuros. Use a configuração maior em um ralador de caixa para obter pedaços consistentes de manteiga ralada - este método funciona com manteiga de qualquer o freezer ou a geladeira .



Pedaços de manteiga

Em vez de amolecer um palito inteiro de manteiga, Anderson recomenda cortar o palito em cubos menores, mesmo que a receita não diga para fazer isso. “Isso pode reduzir o seu tempo pela metade apenas porque há mais área de superfície exposta ao ar quente”, diz ela. Corte um pedaço de manteiga em um quarto e corte-o em cubos de meia polegada e observe enquanto ele amolece em um instante.

Comentários (1)

Adicionar comentário Anônimo 18 de março de 2020 Muito obrigado por isso. Sempre uso o micro-ondas e isso não é a melhor coisa a fazer. Propaganda