Como usar um mandoline

Dicas para obter fatias e aparas mais finas e uniformes com segurança.

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Todo cozinheiro doméstico deveria ter uma mandolina. Ele pode ajudá-lo a produzir saladas de vegetais perfeitamente raspadas, batatas fritas crocantes e fatias de frutas superfinas para tortas, tortas e muito mais. Mas, graças às suas lâminas super afiadas, os bandolins têm a reputação de serem perigosos. Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que você obtenha fatias finas como papel, mantendo todos os seus dígitos intactos:

Comece mantendo a mandolina perpendicular ao seu corpo . Você terá mais controle se estiver empurrando para a frente, em vez de para os lados.






Molhe a lâmina e a pista se precisar de mais lubrificação. Algumas frutas e vegetais são suculentos o suficiente para ajudá-lo com a ação de fatiar, mas vegetais com amido, como batatas, não deslizam bem se secarem.


Use uma faca para cortar uma superfície plana em sua fruta ou vegetal antes de colocá-lo na mandolina. A estabilidade é sua amiga quando se trata de bandolim (e vai economizar seus dedos), então comece com uma superfície uniforme.




Mantenha a pressão uniforme no vegetal para obter fatias uniformes - é daí que vêm aquelas batatas fritas crocantes.


Se você tem um guarda, use-o . Um protetor manterá sua mão longe da lâmina e pode ajudá-lo a segurar seu vegetal com firmeza. Se você não tem guarda, não se preocupe! Existem algumas técnicas para manter seus dedos longe do perigo. Ao fatiar tiras longas (como no sentido do comprimento em um pepino ou abobrinha), mantenha a palma da mão espalmada e os dedos levantados. É muito mais difícil cortar a palma da mão do que um dedo trapaceiro! Se você estiver fatiando rodadas, mantenha os nós dos dedos dobrados e os dedos dobrados.

Se você tentou todas as dicas e ainda está seriamente sujeito a acidentes (todos nós já passamos por isso), tente usar um luva resistente a corte , então você ainda poderá contar até cinco depois de usar sua mandolina.



E se você precisar de uma nova mandolina, experimente o Martha Stewart Collection Mandoline, Hand Slicer .

Veja como fazer a barba de vegetais usando uma mandolina:

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