Bolinhos de cerveja irlandeses para o dia de São Patrício

Comemore o Dia de São Patrício assando com cerveja.

DeAdrienne BlumthalAnúncio atualizado em 25 de fevereiro de 2020 Salve  Mais Ver comentários piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-closeup-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-closeup-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

A cerveja preta forte irlandesa é uma bebida bem conhecida e apreciada, especialmente no dia de São Patrício. A bebida escura e maltada não é estranha ao mundo da panificação; seu sabor rico e torrado o torna um excelente complemento para muitas criações de cozinha. Como a cerveja preta irlandesa já tem aromas de tipos familiares de torradas escuras - como café e chocolate - ela combina bem com muitos doces. Esta semana, comemore o Dia de São Patrício assando com cerveja. Experimente fazer estes cupcakes robustos irlandeses ricos e alcoólicos cobertos com uma cobertura fresca e deliciosa de hortelã batida para um final saboroso de suas festividades de 17 de março.

isso não é um véu, é uma toalha molhada

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piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-above-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-above-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Bolo de Chocolate Stout Irlandês com Ganache de Chocolate Branco com Hortelã Batida

Rendimento: Rende 24 cupcakes

Para Ganache de Chocolate Branco com Menta



  • 16 onças de chocolate branco, picado em pedaços pequenos
  • 1 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de hortelã fresca, caule e picada
  • Pitada de sal

Para o Bolo De Chocolate Stout

  • 1 3/4 xícaras de farinha
  • 1 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/4 xícaras de cerveja stout irlandesa
  • 1/4 xícara de café coado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de açúcar branco
  • 3 ovos, temperatura ambiente
  • Granulado (opcional)

Instruções

O ganache precisará de tempo para esfriar antes de ser batido e aplicado aos cupcakes como cobertura, então, para economizar tempo, é melhor prepará-lo primeiro. Esta receita fará cerca de quatro xícaras de glacê batido.

piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-mint-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-mint-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Prepare o Ganache

Coloque o chocolate branco picado em uma tigela grande e resistente ao calor; deixou de lado. Combine o creme de leite e a hortelã picada em uma panela média. Leve apenas para ferver, retire do fogo e tampe e deixe as folhas de hortelã em infusão por cinco minutos.



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piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-mint-press-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-mint-press-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Despeje o creme de leite por uma peneira fina sobre o chocolate branco. Usando uma espátula de borracha, pressione as folhas de hortelã contra a peneira para espremer o excesso de creme. Em seguida, descarte a hortelã. Adicione uma pitada de sal e deixe a mistura de chocolate / creme descansar por cinco minutos, em seguida, usando um batedor, mexa rapidamente até ficar homogêneo e totalmente incorporado. Cubra e coloque na geladeira até esfriar, cerca de uma hora.

piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-dry-ingredientes-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-dry-ingredientes-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Enquanto o Ganache está esfriando, prepare o bolo

Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre duas formas de muffin para 12 xícaras com forros de papel. Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande; deixou de lado. Combine a cerveja preta, o café e o extrato de baunilha em uma tigela grande; deixou de lado.

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Coloque a manteiga e os açúcares na tigela grande da batedeira, batendo em velocidade média até incorporar bem, cerca de um minuto. Adicione os ovos e continue batendo para incorporar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente 1/3 da mistura de farinha, seguida de 1/2 da mistura forte. Repita, terminando com a mistura de farinha. Raspe o fundo e as laterais da tigela para incorporar o excesso de farinha ou cacau e continue mexendo até a massa ficar lisa.

piexbox-contributor-irish-stout-cupcakes-scoop-0314.jpg piexbox-contributor-irish-stout-cupcakes-scoop-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Despeje a massa em formas de muffin forradas com pergaminho, enchendo each de cada uma. Asse por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de congelar.

piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-sprinkles-0314.jpg piebox-contributor-irish-stout-cupcakes-sprinkles-0314.jpgCrédito: Steven Karl Metzer

Prepare o Frosting

Transfira o ganache gelado para a tigela grande da batedeira com batedeira. Bata em alta velocidade até formar picos moles, cerca de um a dois minutos (o tempo de chicote varia de acordo com o tipo de batedeira - cuidado para não bater demais no ganache, pois ele ficará granulado e começará a se separar). Transfira o ganache batido para um saco de confeitar com uma ponta de massa estrela de tamanho médio e cachimbo em cada cupcake. Enfeite com granulado. Guarde os cupcakes em um recipiente hermético até que esteja pronto para servir.

Nota: As receitas do contribuidor não são testadas pelo Martha Stewart Test Kitchen.

Comentários (3)

Adicionar comentário Anônimo 18 de março de 2018 Fiz essa receita ontem e foi um sucesso ENORME! O anfitrião poderia ter me beijado quando eu disse que tínhamos extras e que íamos deixá-los com ele. Sei que parece complexo e não sou um chef pasteleiro (este é honestamente o primeiro bolo que fiz que não saiu da caixa), mas simplesmente segui as instruções e saiu sem problemas. O bolo está super úmido e era diferente de tudo que eu já comi; Nunca fiz ganache e foi muito fácil e só intimidante porque nunca tinha feito antes. Obrigada Martha por postar a receita, fiquei muito satisfeito em apenas fazer. Anônimo 23 de maio de 2017 Esse bolo está super delicioso e fez muito sucesso! Adicionei cerca de 1/4 de xícara de café e isso fez uma grande diferença. Deixou o bolo muito gostoso e cheio de sabor! Muito obrigado. http://www.cakengifts.in/cake-delivery-in-lado-sarai-delhi http://www.cakengifts.in/cake-delivery-in-laxmi-nagar-delhi http://www.cakengifts.in/cake-delivery-in-maharani-bagh-delhi Anônimo 19 de março de 2014 Fiz isso para o St. Pat's este ano - muito gostoso! O bolo estava realmente úmido, e não muito doce, com um sabor agradável e terroso do café e da cerveja preta. O ganache de menta era um contraste brilhante e doce com o bolo. Hesito em dizer isso, mas a textura do bolo era quase como uma mistura de bolo em caixa, mas no bom sentido (isso faz sentido?). Acho que porque era tão úmido e delicado. Enfim, meu marido, que adora bolo em caixa, gostou, e eu (que NÃO) também gostei muito. Propaganda