Nosso guia essencial para ferramentas de queijo

Tábuas, facas e outros cortadores de queijo para elevar sua experiência em pratos de queijo.

DeKatherine Martinelli30 de maio de 2019 Anúncio Salve  Mais variedade de facas de queijo variedade de facas de queijoCrédito: Bryan Gardner

Como parte de nossa série de cartilhas de queijo, perguntamos a Elizabeth Chubbuck, vice-presidente sênior de vendas e marketing da Queijo de Murray , para nos dar informações sobre os diferentes tipos de queijo. Ao desenvolver uma compreensão básica das principais categorias de queijos, você não só se sentirá mais confortável em uma loja de queijos ou em um jantar, mas também poderá criar uma exibição de queijos ousada, porém equilibrada, para as pessoas desfrutarem casa. Hoje estamos conversando com Chubbuck sobre ferramentas essenciais para queijo. Mais especificamente, fizemos a pergunta que você provavelmente vem se perguntando há anos: Você realmente precisa de uma tábua de queijos sofisticada e facas especiais para cada tipo de queijo que possa encontrar?

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'Gostamos de ser realmente inclusivos e acessíveis quando se trata de queijo.' diz Chubbuck sobre a abordagem de Murray. 'Se tudo o que você tem é uma tábua de cortar e suas facas de mesa, você ainda pode ter uma festa de queijo fantástica.' Se a tábua ou prato de corte não for visualmente atraente, Chubbuck sugere enfeitá-lo com coisas como azeitonas, picles, framboesas ou folhas de sálvia frescas - qualquer coisa para adicionar um toque de cor. Outra opção é colocar um pedaço de papel pergaminho em um ângulo para que pareça muito intencional; como um bônus, no final da noite há menos limpeza, já que você apenas joga o papel pergaminho. Dito isso, se você gosta de queijo e entretenimento, é bom ter pelo menos algumas peças-chave. Aqui estão alguns dos favoritos de Chubbuck.



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Tábua de queijos

Embora você certamente possa usar sua tábua de cortar todos os dias, pode ser bom servir seu queijo em algo um pouco mais especial. Chubbuck diz placas de ardósia são bons porque o contraste do queijo claro com a ardósia escura é bastante marcante, além de terem ótima textura e você pode até escrever sobre eles a giz. Em sua própria casa, no entanto, Chubbuck depende de tábuas de corte de madeira. 'Eu simplesmente amo o tom rico da madeira. Os queijos são historicamente envelhecidos em tábuas de madeira e, portanto, há algo muito importante na mesma narrativa de ter uma bela tábua de madeira ', diz ela. Se você optar por uma tábua de madeira, é importante cuidar dela, principalmente porque os queijos e as azeitonas têm gordura e ácido, que podem infiltrar-se na superfície. Mantenha-os limpos e levemente untados com óleo.

Seja qual for o tipo de prancha que você escolher, Chubbuck aconselha não usá-la como sua estação de trabalho para que não seja arranhada e gasta tão rapidamente. Por esse motivo, ela corta e porções de queijo em sua tábua de corte normal e, em seguida, transfere tudo para a tábua de queijos, que fica quase mais à vista. Claro, ela reconhece que eventualmente qualquer tábua de queijo começará a se desgastar com o uso - e quando isso acontecer, 'incline-se para ela', diz ela.

Pratos Pequenos

Uma vez que o queijo combina perfeitamente com tantas coisas, Chubbuck recomenda comprar alguns pratos pequenos para enfeites como geléia, mel e azeitonas. Eles não precisam ser extravagantes ou até mesmo combinar - divirta-se com eles. Ela gosta de ir ao Bowery (o epicentro da oferta de restaurantes da cidade de Nova York) para comprar pratos baratos de molho de soja e outros recipientes divertidos.

Facas

Quando se trata de selecionar facas de queijo, você pode ser o mais específico que quiser, pois cada faca serve ao seu propósito e existe uma espécie de faca para cada tipo de queijo. Chubbuck diz que um bom, conjunto básico de facas de queijo é o bastante para o entretenimento doméstico médio. No entanto, se você deseja expandir sua coleção, você pode querer considerar. Em primeiro lugar, se você for investir em uma faca de queijo especial, Chubbuck recomenda uma faca brie , que é fino para que haja pouca área de superfície para o queijo grudar. Ela gosta de usar esta faca para cortar os queijos antes da festa e aprecia que é simples de usar.

Ela também sugere a compra de uma faca com uma ponta afiada, como um Faca de parm , que é útil ter à mão para que os hóspedes possam facilmente 'cortar' e espetar pedaços de queijo duro como o parmesão. Também é bom ter um faca com cabo resistente que não quebra ou entorta quando vai fatiar queijos duros e semiduros. Esse tipo de faca pode ter uma função dupla para queijos semimoles e azuis, e pode até mesmo fazer um trabalho decente em espalhar queijos mais macios. Claro, se você quiser uma faca dedicada para queijos mais macios, então um espalhador é o caminho a percorrer. Eles têm uma ponta mais redonda que não é super afiada e podem ser usados ​​com queijos macios, como o queijo jovem. Os espalhadores também podem ser usados ​​com compotas e semelhantes.

Para o verdadeiro aficionado de queijo, Chubbuck recomenda um harpa de queijo , que ela descreve como 'uma estrutura de metal em forma de Y invertido com um fio fino tipo fio dental amarrado na abertura do Y'. São ideais para pré-porcionar queijos semimoles (eles fazem um trabalho muito melhor ao criar fatias limpas do que qualquer faca). Chubbuck sugere pegar uma pequena roda de algo como camembert e pressionar o fio na direção de sua mão para cortar a roda ao meio. Dependendo do tamanho, você pode continuar cortando em oitavos ou mesmo semicolcheias.

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