Nosso método infalível para assar presunto (funciona com qualquer esmalte!)

Acelere o seu caminho para o fabuloso com um presunto cozido glaceado.

DeJane LearAnúncio de 8 de março de 2018 Salve  Mais presunto cozido vitrificado presunto cozido vitrificadoCrédito: Ryan Love

Colocar uma refeição para uma grande ocasião na mesa pode ser realmente descomplicado - se você estiver servindo presunto. Um presunto assado coberto com uma cobertura de torta doce é o maior aliado do cozinheiro. Não há culinária real envolvida; você simplesmente o aquece. Mas, para os não iniciados, comprar um presunto pode ser um pouco intimidante, então ajuda saber o que você está procurando.

Um presunto inteiro é a perna traseira inteira de um porco; pode pesar mais de 15 libras. Muito mais comuns são os meio presuntos. O que está na foto aqui é um presunto com ponta de perna - da parte da perna mais próxima ao trotador - e é isso que você quer. A haste tem menos tecido conjuntivo e gordura do que a extremidade traseira, cozinha de maneira mais uniforme, tem uma apresentação mais marcante e é mais fácil de esculpir.





Os presuntos são curados por vários métodos, e aqui também você deve conhecer a linguagem. Um presunto 'country' é seco e intensamente salgado. Tem o seu lugar (nos biscoitos), mas uma oferta mais típica é o chamado presunto curado da cidade, que é tenro e suculento. Pode ser rotulado como 'parcialmente cozido', mas a preparação é a mesma de qualquer maneira.

Primeiro, use a ponta de uma faca afiada para marcar o presunto com linhas paralelas de um quarto de polegada de profundidade, uma polegada de distância. Faça uma pontuação na pele na direção oposta para criar um padrão de diamante. Coloque o presunto em uma assadeira com borda forrada com papel alumínio e, em seguida, passe o pergaminho; tenda com papel alumínio e leve ao forno a 300 graus até aquecer completamente, cerca de 15 minutos por libra. Retire o papel alumínio e pincele todo o presunto com um esmalte. Asse por mais 15 minutos e pincele com mais esmalte e quaisquer sucos da assadeira. Por fim, leve ao forno até a pele ficar polida, mais 10 a 12 minutos. Transfira para uma tábua de cortar para descansar pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Depois que os convidados se fartarem (incluindo sanduíches no dia seguinte), você ficará com um magnífico osso para sopa.



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