Panelas reativas vs. não reativas

13 de fevereiro de 2011 Anúncio Salve  Mais Ver comentários tvs2903.jpg tvs2903.jpg

P: Qual é a diferença entre um recipiente reativo e um não reativo?

--Lana Swaggerty, Juneau, AK

Uma panela reativa é aquela que contém metais que podem interagir com certos alimentos. Alumínio, ferro fundido e cobre não revestido são exemplos de metais reativos. As frigideiras feitas com esses materiais conduzem o calor muito bem e são ideais para cozinhar arroz, derreter açúcar e dourar carne na frigideira. Mas você deve evitar cozinhar alimentos ácidos como o molho de tomate em panelas como essas, pois o metal pode alterar a cor e o sabor do prato.

Aço inoxidável e estanho (incluindo cobre revestido com estanho) são exemplos de metais não reativos. Você pode usar essas panelas para todos os tipos de alimentos, embora possa não obter a condutividade de calor do cobre ou do ferro fundido.





Na verdade, não existe um único metal que seja perfeito para todos os alimentos, por isso é melhor comprar peças diferentes para atender às diferentes necessidades (ferro fundido para frigideiras, cobre para frigideiras, etc.) em vez de um conjunto de panelas, se você puder evitar . Se você comprar um conjunto de utensílios de cozinha, sua melhor opção geral é o alumínio revestido de aço inoxidável.

Comentários (4)

Adicionar comentário Anônimo 3 de junho de 2020 Na verdade, o ferro fundido é relativamente um mau condutor de calor, mas é conhecido por sua retenção de calor. E, embora as panelas de aço inoxidável sejam realmente um mau condutor de calor, quase todas as panelas de aço inoxidável têm núcleo de alumínio ou cobre, o que permite que sejam um condutor de calor melhor do que o ferro fundido em qualquer dia. Só queria esclarecer isso para os leitores. Anônimo, 5 de janeiro de 2019 Meu bebê nunca dormia bem (especialmente durante a noite) até que comecei a usar o site >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement