Temperando uma frigideira

11 de março de 2011 Publicidade Salve  Mais Ver comentários tvs7518.jpg tvs7518.jpg

Para quem leva a sério o seu tempo na cozinha, uma das melhores ferramentas disponíveis é a frigideira de ferro fundido. Sua eficiência é incomparável e, como o vinho, fica melhor quanto mais tempo você o mantém. O valor do ferro fundido é duplo: ele conduz o calor de maneira consistente e uniforme e, se temperado e mantido de maneira adequada, torna-se naturalmente antiaderente.

Para temperar uma frigideira de ferro fundido, primeiro pré-aqueça o forno a 350 °. Lave a frigideira em água quente com sabão e seque-a completamente. Aplique uma camada fina e uniforme de gordura no interior e exterior da frigideira; não use óleo vegetal, pois ele pode deixar uma película pegajosa no ferro. Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque a frigideira de cabeça para baixo no forno. Deixe a frigideira aquecer por uma hora, desligue o forno e deixe a frigideira descansar até que esfrie ao toque.

Você pode manter a frigideira temperada certificando-se de que esteja completamente seca após cada uso. Quando você compra sua frigideira pela primeira vez, é uma boa ideia usá-la para cozinhar bacon, fritar em óleo ou outras técnicas que envolvam gordura, o que ajuda a fortalecer o tempero. Ocasionalmente, você terá que temperar novamente, especialmente se usar muitos tomates ou outros alimentos ácidos na frigideira, pois eles podem corroer o tempero.



Comentários (3)

Adicionar comentário Anônimo, 8 de julho de 2019 Martha, obrigado! Tenho várias peças de ferro fundido, que cuido bem; no entanto, tenho uma pergunta para a qual não consigo encontrar uma resposta. Recentemente comprei alguns utensílios de cozinha de inox e não os usei ainda porque estou me perguntando se devo / posso temperar. Já que falamos no assunto, é possível temperar também os anéis e as pingadeiras do meu fogão para evitar que alimentos e respingos grudem? Anônimo, 15 de março de 2019 Deixei a comida descansar na minha frigideira durante a noite e agora você pode ver a marca dos pedaços de bife no estilo country. Eu o tempero há cerca de 4 meses e ele não desapareceu. Alguma sugestão, ou eu estraguei tudo? Anônimo, 11 de julho de 2018 Pergunta: você pode usar sua churrasqueira a gás para temperar em vez do forno? Propaganda