Guia do cozinheiro inteligente para cebolinhas, incluindo como comprar e armazenar essas cebolas populares

Conheça este versátil allium.

DeEllen MorrisseyAnúncio atualizado em 8 de abril de 2021 Salve  Mais Ver comentários cebolinha em fundo bege cebolinha em fundo begeCrédito: Bryan Gardner

Eles são vendidos em supermercados durante todo o ano, por isso é fácil tomar cebolinhas como garantidas, mas você absolutamente não deveria. Membros da família da cebola, esses bulbos comestíveis são do gênero conhecido como alliums e são parentes de chalotas, alho, rampas , alho-poró, cebolinha e todas as variedades comuns de cebola. Ao contrário da cebola amarela ou branca, a cebolinha tem um sabor mais suave e pode ser comida crua em saladas ou usada como guarnição. Eles também aceitam bem todos os tipos de técnicas culinárias. Embora as cebolinhas também sejam chamadas de cebolinhas, é importante observar que elas não são iguais às cebolinhas. (Você pode dizer a diferença pela vista: as cebolinhas geralmente têm a mesma espessura em todo o comprimento, enquanto as cebolinhas apresentam bulbos brancos na extremidade da raiz).

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Pronto para começar a desfrutar deste delicioso allium? Aqui está o que você precisa saber para escolher, preparar e usar cebolinhas com inteligência.





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O que procurar ao comprar cebolinhas

As cebolinhas são vendidas em mercearias durante todo o ano, mas para as variedades mais frescas, procure-as em agricultores & apos; mercados do início da primavera (estão entre os primeiros vegetais a aparecer no ano civil) durante todo o verão. Procure cebolinhas com folhas verdes firmes e rígidas e hastes brancas brilhantes e brilhantes; evite aqueles com topos murchas ou de aparência seca e pule aqueles com pontas que parecem amarelas ou marrons. Cebolinha roxa às vezes é vendida em fazendeiros & apos; mercados na primavera; têm o mesmo sabor que as variedades de jardim, mas são guarnições especialmente atraentes.



Como armazenar cebolinhas

A cebolinha não dura tanto quanto a maioria das cebolas. Para obter melhores resultados, use-os alguns dias após a compra; eles podem durar um pouco mais se armazenados corretamente. Depois de trazer um monte de cebolinhas do mercado para casa, remova o elástico, embrulhe-as em papel toalha úmido e guarde em um saco plástico na geladeira. Apare qualquer parte superior murcha ou casca externa escamosa antes de armazenar.

Como preparar cebolinhas

Se sua cebolinha tiver pele de papel (conhecida como túnica), raspe-a com o fio de uma faca. Corte as raízes e, dependendo da receita, fatie transversalmente ou longitudinalmente.

As cebolinhas são frequentemente descritas em duas partes: as pontas brancas de sabor mais forte e as verduras mais suaves. Muitas receitas pedem que os brancos e os verdes sejam picados e guardados separadamente, e depois adicionados aos outros ingredientes em diferentes estágios do processo de cozimento. Se a lista de ingredientes simplesmente pede 'cebolinha', você não precisa separá-los.



Como usar cebolinhas

As cebolas têm um sabor mais suave do que as chamadas cebolas de armazenamento (as variedades amarela, branca e vermelha comuns), o que as torna adequadas a todos os tipos de preparações e técnicas de cozimento. Quando comido cru, a cebolinha introduz notas picantes, frescas e verdes em pratos saborosos, seja fatiado e jogado em saladas verdes, pratos de vegetais ou grãos cozidos, ou espalhado sobre sopas e macarrão como um toque final.

Como outros membros da família da cebola, a cebolinha pode ser cozida de várias maneiras. Eles aceitam bem para refogar, refogar, assar, grelhar, refogar e dar creme. Sua versatilidade também permite que as cebolinhas combinem perfeitamente com vários sabores, incluindo gengibre, alho, repolho, tomate, milho e bacon.

Embora muitas vezes sejam relegados para segundo plano, a cebolinha é a principal atração em panquecas, pães e doces salgados.

Comentários (1)

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