Ervilhas açucaradas

13 de fevereiro de 2011 Anúncio Salve  Mais Ver comentários 13edf01_e_l.jpg 13edf01_e_l.jpg

Experimente esses vegetais doces e tenros em uma salada, um acompanhamento ou um refogado, ou coma-os crus como um lanche.

O que eles são?

Um cruzamento entre ervilhas frescas e ervilhas inglesas (regulares), o sugar snap tem uma vagem que contém ervilhas pequenas. A ervilha inteira é comestível, incluindo a vagem.

O que procurar

As ervilhas-de-açúcar têm uma casca mais espessa do que as ervilhas-de-arroz e também são mais gordas. Os frutos devem ser verdes brilhantes e crocantes (quando quebrados ao meio, eles devem fazer um som de estalo, semelhante ao feijão verde). Eles podem ser refrigerados por dois ou três dias.





Como cozinhá-los

As ervilhas vermelhas devem ser consumidas cruas ou cozidas rapidamente, como em salteados ou em refogados rápidos. Para um acompanhamento simples, cozinhe no vapor ou escalde as ervilhas e tempere com um pouco de manteiga, sal e pimenta.

Embora existam variedades sem fios, a maioria das ervilhas-de-vagem precisa de remover as costuras fibrosas antes de comer. Normalmente, você pode usar os dedos para fazer o trabalho, mas uma faca de aparar funciona bem em cordas teimosas.



Como remover as cordas

Corte a extremidade difícil com os dedos. Puxe o barbante ao longo do comprimento da vagem e repita para remover o barbante do outro lado.

Comentários (dois)

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