Estes são os melhores vinhos para beber com todos os tipos de prato de frango

Deixe seu próximo jantar de aves ainda mais delicioso combinando-o com o tipo certo de vinho.

DeEmily GoldmanAtualizado em 14 de julho de 2020 Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais Amigos rindo jantando com vinho Amigos rindo jantando com vinhoCrédito: Getty / Ridofranz

O frango é um dos favoritos por um motivo: a proteína é saborosa com tantos temperos, acompanhamentos e acompanhamentos diferentes. Outra fonte de sua popularidade é que ele é flexível com o vinho. Ao contrário do bife, que parece exigir um tinto robusto, ou do peixe, que quer um branco crocante, o frango é muito menos exigente. Talvez seja porque a carne em si é um pouco híbrida, parte carne branca magra, parte carne escura rica. Um simples frango assado, por exemplo, combina igualmente bem com um tinto muito saboroso, um rosé frutado ou um branco seco. Como, então, você faz a melhor combinação? Nossos especialistas em vinho compartilham suas principais dicas para o emparelhamento perfeito de aves.

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Pratos de frango com sabor salgado e terroso

Quem não gosta de frango salteado com folhas verdes? É um alimento básico na hora das refeições e encontra seu caminho em muitas mesas de jantar. A carne suculenta e perfeitamente cozida combina bem com o sabor forte e terroso do espinafre ou do aspargo. Água Mia Vander , mestre sommelier, sugere emparelhar pratos de frango e vegetais como frango assado com batata, limão e espargos com Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019 ($ 17,99, wine.com ) 'Grüner Veltliner é uma das minhas variedades preferidas para pratos que são salgados e / ou vegetais porque, em vez de levar frutas no copo, ele fala em vez de pimenta branca, rúcula picante, rabanetes de café da manhã e outros frescos, primavera -como aromas, ”ela diz. 'É perfeito para literalmente qualquer salada de entrada ou pratos com vegetais difíceis de harmonizar, como aspargos.'

Claro, os vinhos brancos não são a única variedade de vinho que vai bem com frango. A bebida cor-de-rosa favorita do verão, o rosé, combina muito bem com uma saborosa refeição com o pássaro. 'Os rosés mais famosos do mundo vêm da França, mas esse país não é o fim de tudo para o rosé!' ela diz. 'Os rosés italianos costumam ter uma estrutura e mineralidade incríveis.' Proprietà Sperino Rosa del Rosa 2019 ($ 20,99, dandm.com ) é uma de suas favoritas, com base na uva Nebbiolo da parte mais ao norte do Piemonte, na Itália. “Apresenta lindas frutas vermelhas ácidas, juntamente com ervas finas e frescas e um núcleo pedregoso e mineral que o torna viciante e refrescante”, diz ela.



Outro acompanhamento de frango terroso são cogumelos morel. Christine Collado, gerente geral da Enredo de vinho e ex-diretor de vinhos da Brooklyn Fare com estrela Michelin, recomenda R. Lopez de Heredia Vina Cubillo Crianza 2011 ($ 28,99, wine.com ) . “Vinhos da Espanha, especialmente de Rioja, costumam agradar ao público”, diz ela. 'Este Rioja é rústico com um toque de carvalho. Funciona bem com qualquer coisa saborosa, como frango com cogumelos morel.

Frango Cremoso Com Sabor Rico

Caçarolas de frango, como nosso Frango Tettrazini reinam supremas para jantares deliciosos. O champanhe não precisa ser para ocasiões especiais - afinal, sempre há algo para comemorar. Collado sugere abrir uma garrafa de Grongnet Blanc de Blancs Brut ($ 48, parcellewine.com ) como um acompanhamento para um prato de frango cremoso. 'Champagne não é apenas para festas e é ótimo com mais do que apenas canapés', diz ela. 'Estilos ricos mas secos como este cortam pratos mais ricos, fazendo uma refeição mais pesada, como empadão de frango parecer leve.' Outra opção é um Borgonha branco, como Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 ($ 18, winecellerage.com ) . “Os vinhos da Borgonha combinam classicamente bem com qualquer carne branca, especialmente frango assado”, diz Collado. 'Este chardonnay tem corpo e textura suficientes para resistir a molhos cremosos e acompanhamentos mais terrosos.'

“Poucos vinhos tintos têm a elasticidade e a cremosidade da textura para combinar bem com pratos cremosos, mas o Zinfandel é um deles”, explica Van der Water. Ela incentiva todos a experimentar Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandel ($ 52,99, wine.com ) . 'Este Zinfandel é talvez o mais ... belo exemplo do mercado: delicadamente perfumado, com frutos vermelhos, flexível e suculento. Se quiser beber vinho tinto com um prato à base de natas, esta é uma das melhores opções. '



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Molhos e Preparações Sweet Style

Embora pratos doces e frango possam não estar em sua mente, as combinações favoritas como Frango Assado, Frango e Waffles, e favoritos do Oriente, como Frango Doce e Azedo, entram nessa categoria. Van der Water sugere combinar essas refeições com Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018 ($ 25,99, wine.com ) . “Pratos mais doces se dão melhor com vinhos que são brilhantes com acidez e suavizados por um toque de doçura no próprio vinho, o que torna o Chenin Blanc seco uma escolha natural”, diz ela. A Cuvée des Fondreaux de Champalou é feita em estilo demi-sec, onde a frente do paladar é suculenta com maçãs douradas e peras asiáticas regadas com mel, mas a impressão final é de uma acidez de dar água na boca, mantendo o vinho leve em seus pés . '

Um Gamay espumante é ideal para acompanhar o frango que você está apreciando, juntamente com acompanhamentos sutilmente doces. Van der Water recomenda Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 Sparkling Beaujolais, ($ 22,99, wine.com ) . 'Jean-Paul Brun é um enólogo tradicional de Beaujolais que faz vinhos evocativos e baseados no terroir, com profunda atenção à saúde e ao vigor de seus vinhedos; sem fertilizantes químicos ou pesticidas aqui! ' diz Van der Water. 'Este aqui tem gosto de romãs e morangos silvestres e ficaria adorável com qualquer prato com toques de frutas vermelhas ou pimentão.'

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