De perto: a fotografia da 'culinária modernista'

Além de seus muitos outros talentos, o autor de 'Cozinha Moderna' Nathan Myhrvold é um fotógrafo talentoso e aventureiro. Os livros 'Cozinha Modernista' são definidos por suas incríveis imagens de grande formato que nos dão uma visão diferente de nossa comida. Nathan estima que sua equipe tirou cerca de 250.000 fotos até agora. Pedimos a ele que compartilhasse algumas das imagens de seu último livro, 'The Photography of Modernist Cuisine'.

DeVictoria SpencerPropaganda Salve  Mais exploding-eggs-modernist-cuisine-s111076.jpg exploding-eggs-modernist-cuisine-s111076.jpgCrédito: Ryan Matthew Smith

IMAGENS EXPLOSIVAS

Todas as fotografias de 'Cozinha Moderna' são tiradas com equipamento digital. Esta incrível imagem de ovos explodindo foi capturada com uma câmera especial de alta velocidade que pode gravar 6.200 quadros por segundo. Toda essa sequência de imagens foi capturada em menos de um milésimo de segundo.





carrots-on-the-boil-modernist-cuisine-s111076.jpg carrots-on-the-boil-modernist-cuisine-s111076.jpgCrédito: Nathan Myhrvold

CORTE EM DOIS

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Um dos estilos fotográficos característicos da 'Modernist Cuisine' é o corte, onde metade de uma jarra, pote ou eletrodoméstico é removida. Nathan diz que as imagens em corte permitem que 'as pessoas vejam a visão mágica', mostrando o que está acontecendo enquanto algo cozinha ou é processado. Esta imagem de cenouras cozinhando em uma panela de água fervente é um dos primeiros cortes que Nathan fez. Ele e sua equipe estavam determinando se era possível fotografar imagens como esta: ele fotografou as cenouras na panela cortada ao meio e, separadamente, tirou fotos de água fervente para capturar como ela refratou e refletiu a luz. Em seguida, uma composição dessas imagens foi feita para criar a imagem final.



hambúrgueres na grelha-cozinha-modernista-s111076.jpg hambúrgueres na grelha-cozinha-modernista-s111076.jpgCrédito: Ryan Matthew Smith

CORTADO

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Usando os recursos de sua oficina mecânica, a equipe da 'Cozinha Moderna' cortou tudo, desde uma jarra, um liquidificador e um fogão Viking ao meio, e os fotografou. Quase todos os cortes foram o resultado da sobreposição de imagens de diferentes fotografias para produzir uma imagem final. Essa imagem de hambúrgueres cozinhando sobre brasas acendeu mais trabalho do que a maioria; exigia tomadas separadas do exterior da grelha, do interior da grelha, carvões, brasas, chamas e os hambúrgueres. Eles então os compuseram para criar esta imagem icônica. As brasas continuavam caindo da grelha, mas como Nathan explica, 'A imagem só precisava ter uma boa aparência por um milésimo de segundo.'

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COMO É FEITO



Alguns recortes foram selados com vidro Pyrex, mas este recorte de um liquidificador cheio de tomates estava aberto. Nathan explicou que os tomates dentro dela foram cuidadosamente posicionados e mantidos no lugar usando agulhas de costura.

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orange-oil-aflame-modernist-cuisine-s111076.jpg orange-oil-aflame-modernist-cuisine-s111076.jpgCrédito: Ryan Matthew Smith

AFLAME

Durante seus experimentos, a equipe da 'Cozinha Moderna' incendiou vários alimentos; esta imagem mostra como as poucas gotas de óleo que são liberadas quando uma laranja é raspada são inflamáveis. Nathan descreveu a bola de fogo que se seguiu como 'digna de um & apos; Star Wars & apos; filme.'

from-liquid-to-foam-modernist-cuisine.jpg from-liquid-to-foam-modernist-cuisine.jpgCrédito: Ryan Matthew Smith

BEETIFUL

Você nunca vai pensar em suco de beterraba da mesma forma depois de olhar para esta bela imagem em corte de uma sequência que mostra o suco de beterraba misturado com vários agentes espumantes.

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PARROT FISH

'Adoro todas as imagens, mas esta é uma das minhas favoritas.' Nathan fotografou este par de peixes papagaio em um mercado em Manado, Indonésia. Os peixes incrivelmente coloridos parecem gêmeos, mas Nathan explica: 'Eles não são; essa é a tensão visual da imagem. Parecem imagens de espelho, mas não são bem assim. '

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