O que são pepinos ingleses?

É uma prima dos pepinos em fatias e em conserva, mas esta variedade tem uma forma e um sabor ligeiramente diferentes.

DeBlythe Copeland11 de junho de 2021 Anúncio Salve  Mais abobrinha-truta-047-d112011.jpg abobrinha-truta-047-d112011.jpgCrédito: Bryan Gardner

À medida que o clima aumenta, os pepinos atingem seu pico - com certeza, eles estão disponíveis o ano todo em supermercados, mas o verão é quando eles estão no seu melhor. Antes de ir para o mercado local, é importante notar que nem todos os pepinos são iguais: se você está acostumado com as versões curtas, largas e enceradas (conhecidas como pepinos em fatias), que às vezes adicionam um sabor amargo suas saladas e crudités, é hora de expandir seu paladar. O que tentar a seguir? Pepinos ingleses, ou Cucumis sativus . É um parente dos pepinos em fatias e em conserva, mas tem um sabor mais suave. Aqui, estamos explicando como identificar, armazenar e desfrutar de pepinos ingleses em casa.

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O que são pepinos ingleses?

Você pode reconhecer pepinos ingleses no supermercado ou fazendeiros & apos; mercado por sua forma longa e magra e pele verde escura, diz o chef Sam Davis-Allonce da Saboreie por Sam . Outra dica: como a pele não é tão dura quanto a de outros tipos de pepino, os pepinos ingleses costumam ser transportados em embalagens plásticas. Verifique se está maduro, pressionando suavemente o pepino. “Você deveria retribuir um pouco”, diz Davis-Allonce. Outra maneira de diferenciar os pepinos ingleses de outras variedades é pelo sabor. “Os pepinos ingleses também são conhecidos como pepinos sem sementes porque geralmente têm poucas ou nenhuma semente com um sabor mais doce do que fatiar ou conservar pepinos”, diz Ryan McEnany, especialista em relações públicas e comunicações da Berçários Bailey .

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Como você os armazena?

Em casa, os pepinos ingleses não precisam ser refrigerados até serem cortados - basta armazená-los em um filme plástico em uma área seca. “Se você o cortou, enrole uma toalha de papel ao redor da extremidade fatiada e coloque em um saco Ziplock”, recomenda Davis-Allonce. “Se você fatiar tudo em fatias circulares, coloque em um recipiente de plástico hermético e coloque uma toalha de papel em cima delas e feche a tampa. Depois de cortados, eles devem ser refrigerados e colocados em um recipiente. '



Como você deve desfrutar de pepinos ingleses?

Você não precisa descascar pepinos ingleses ou remover as sementes da mesma forma que faria com outras variedades. O composto dos pepinos que pode causar gosto amargo - e efeitos colaterais digestivos desagradáveis ​​- é chamado de cucurbitacina; também é comum em outros membros da família das cabaças, como abóboras, abóbora e melão. Os pepinos sem buracos ou sem sementes - como os pepinos ingleses - são criados sem a cucurbitacina, o que os torna uma alternativa mais suave e versátil a outras variedades.

Quais são algumas receitas saborosas que fazem uso do tipo de pepino?

É fácil adquirir o hábito de preparar pepino das mesmas maneiras - fatiado com molho, coberto com hummus em um sanduíche simples, picado em uma salada verde - mas o sabor leve e crocante fresco iluminam uma grande variedade de pratos . Em um sanduíche de camarão e pepino escandinavo, eles contrastam com camarão, endro, ovo cozido, cebola roxa, Neufchatel e pão de níquel para um almoço farto ou jantar leve. Uma salada Nicoise clássica usa pepinos para complementar batatas ricas, feijão verde, erva-doce, atum e azeitonas pretas. Para um brunch de verão, uma torta de amêndoa cheia de pepino, pimenta verde, tomate tradicional e cebolinha - com pesto de rúcula e vinagrete de xerez - é uma surpresa inesperada. Macarrão jogado em um molho saboroso de amendoim e gengibre é coberto com chips de alho frito e camarão salteado, em seguida, equilibrado com pepinos suaves e rabanetes frescos. E salmão saudável para o coração, coberto com pasta de missô e servido com arroz e cogumelos shiitake, obtém um acompanhamento legal de fatias finas de pepino inglês.

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