O que é manteiga marrom? Além disso, nossas maneiras favoritas de cozinhar e assar com ele

Alguns chamam de ouro líquido; dizemos que essa maravilha de um ingrediente é uma arma secreta para cozinhar e assar.

DePeggy KieranAnúncio atualizado em 28 de agosto de 2020 Salve  Mais

Parece um truque de mágica todas as vezes. A manteiga marrom é um molho simples de um ingrediente, um truque do chef que pode transformar todos os tipos de receitas, salgadas e doces. Em poucos minutos, um pedaço de manteiga sem sal derrete, depois ferve e estala, transformado em um molho marrom inebriante e incrivelmente sedoso. Assim que a espuma diminui, os sólidos do leite escurecem e caem no fundo da panela, essa é a chave para que você acertou o ponto ideal. Não é nenhuma surpresa que os franceses chamem isso manteiga de amendoim , ou 'manteiga de avelã', pois é assim que sua cozinha vai cheirar quando você a prepara. Um inconfundível aroma de nozes enche o ar, e você está no caminho certo para uma comida melhor e com um sabor mais forte.

Mais à frente, aprenda a fazer manteiga marrom e inspire-se nas muitas maneiras deliciosas de usá-la em carnes, peixes, vegetais, massas e em sobremesas.





brown-butter-process-23-d113086.jpg brown-butter-process-23-d113086.jpgCrédito: Stephen Kent Johnson

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Como Fazer Manteiga Marrom

Siga este método, usando a quantidade de manteiga necessária para a receita, para fazer sempre uma deliciosa manteiga marrom: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Quando ferver, reduza o fogo para médio; cozinhe até espumoso. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela, até que a espuma desapareça, a manteiga fique marrom dourada com um aroma de nozes e os sólidos do leite se separem em partículas marrons que afundam, 2 a 7 minutos (dependendo da quantidade). Retire do fogo; Transfira imediatamente para uma tigela refratária, a menos que indicado de outra forma na receita (a manteiga pode queimar se deixada na panela quente).



Como Usar Manteiga Marrom

Agora que você sabe como é fácil fazer manteiga marrom, você vai usá-la regularmente. Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas que usam manteiga marrom, mas saiba que você não precisa de uma receita para usá-la na sua cozinha. Experimente regar manteiga marrom sobre frango ou peixe recém-cozido ou polenta ainda quente, risoto ou purê de batata .

Dica profissional: para garantir que você sempre tenha manteiga marrom à mão para aprimorar doces, molhos e muito mais, faça um grande lote e congele em bandejas de cubos de gelo

salmon-0193-hero-d113086.jpg salmon-0193-hero-d113086.jpgCrédito: Stephen Kent Johnson

Salmão escalfado, espinafre e salada de batata

Peixe escalfado não é estranho a um fiozinho de manteiga marrom, mas nesta receita é o ingrediente secreto no molho de salada: Dijon, chalota e vinagre de xerez se emulsionam com o molho, transformando-o em um contraponto aveludado e picante que liga o prato inteiro junto.



Obtenha a receita de salmão escalfado, espinafre e salada de batata

empadão de frango empadão de frangoCrédito: cortesia de Stephen Kent Johnson

Bolo De Frango Com Crosta De Manteiga Marrom

Exatamente quando você pensava que não poderia melhorar com o empadão, a manteiga marrom aparece e levanta a barra com mais sabor, mais flocos e mais nozes do que uma crosta jamais ofereceu.

Pegue o Bolo De Frango Com Receita De Crosta De Manteiga Marrom

dutch-baby-0077-hero-d113086.jpg dutch-baby-0077-hero-d113086.jpgCrédito: Stephen Kent Johnson

Bebê holandês de manteiga marrom com maçã-cardamomo

Manteiga marrom nozes é a melhor companhia para um dos mais impressionantes alimentos para o café da manhã que você pode fazer em casa, o bebê holandês. Também chamada de panqueca alemã, esta delícia incha a grandes alturas enquanto cozinha, com as laterais subindo e, em seguida, alcançando as bordas da panela. A manteiga carrega o sabor picante do cardamomo em cada mordida, aquecendo cada fatia de maçã cozida, um brunch de nível superior!

Obtenha a receita de maçã-cardamomo com manteiga marrom para bebês holandeses

Lemony-brown-butter-cookies-0043-hero-d113086.jpg Lemony-brown-butter-cookies-0043-hero-d113086.jpgCrédito: Stephen Kent Johnson

Biscoitos amassados ​​de manteiga marrom e limão

Produtos de confeitaria amanteigados tornam-se ainda mais saborosos quando a manteiga é dourada. Essas guloseimas são simples de preparar, e a riqueza da manteiga ilumina um ingrediente complementar - o limão.

Obtenha a receita de biscoitos de manteiga marrom e limão

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