O que é raiz de chicória e você deve tentar café de chicória?

Na verdade, esse substituto da cafeína é popular há mais tempo do que o café.

DeMarie Viljoen10 de fevereiro de 2020 Cada produto que apresentamos foi selecionado de forma independente e revisado por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais

Você está com vontade de tomar um café ou uma xícara de chá fumegante, mas está começando a se preocupar com a cafeína. Essas bebidas quentes, carregadas de simbolismo cultural, são difíceis de abandonar. Qualquer hábito é difícil de abandonar, mas o truque para fazê-lo com sucesso é substituí-lo por um novo. É aí que entra a chicória: há muito tempo usada como aditivo natural para o café e também como um substituto procurado para bebidas ritualizadas ricas em cafeína, desistir de sua xícara diária de café pode ser mais fácil quando você se familiarizar com esta planta. As delicadas pétalas azuis das flores de chicória lotam as margens das estradas, prados e lotes vazios da cidade no final do verão. As flores se abrem pela manhã e desaparecem à tarde, como um relógio botânico. As plantas são tão comuns que são vistas como ervas daninhas e poucas pessoas (além das forrageadoras) percebem o que representam. As flores azuis são pistas brilhantes de um tesouro subterrâneo: raiz de chicória.

flor de chicória flor de chicóriaCrédito: Getty / Peter Orr Photography

A chicória comum é classificada como Cichorium intybus , uma planta perene nativa da Eurásia e naturalizada nos Estados Unidos. Existem várias variedades relacionadas de chicória e algumas são cultivadas apenas por suas folhas de salada fortemente amargas, como radicchio, endívia e puntarelle. Outra espécie nos dá escarola e frisée. Moída e torrada, a raiz da chicória torna-se um substituto do café.





como tirar cera restante da vela

Relacionado: O que é sumagre e como você deve usar este tempero vibrante

melhor maneira de limpar azulejo

Tudo sobre raiz de chicória

A forma cultivada da raiz de chicória rende raízes principais roliças e retas, como super pastinagas na aparência, e mais fáceis de colher e processar do que as de sua mãe selvagem (pense: cenouras domesticadas substanciais versus sua contraparte selvagem de raiz magricela, renda da Rainha Anne ) A raiz de chicória crua tem gosto amargo, mas a torrefação a transforma. Durante o processo de torra, a inulina (uma fibra prebiótica) na raiz é convertida em oximetilfurfurol, que tem um aroma semelhante ao do café (mas não possui sabor). Em termos de sabor, a chicória é única: forte, tostada e nozes, com sugestões de açúcar queimado.



Chicory Root já existe há bastante tempo

Há muito valorizado como um medicamento fitoterápico (o amargor é frequentemente associado a propriedades de limpeza no fitoterapia), as pessoas na Europa e na Ásia bebiam chicória antes que o café fosse conhecido e importado. Na França, alcançou um status de safra comercial importante no século 19, depois que Napoléon Bonaparte exortou os franceses a consumir chicória local e cultivada em casa, em vez de café colonial (isso fazia sentido, dado o fato de que os bloqueios navais dificultavam as importações). Na segunda metade do século 19, a chicória teve que ser importada pela França (principalmente da Bélgica) porque a produção local não atendia mais a demanda. E a demanda estava significativo - em seu livro Café e Chicória: sua cultura, composição química, preparação para o mercado e consumo, O autor do século 19, Peter Simmonds, estimou essa demanda em colossais 16 milhões de libras por volta de 1860.

Na Europa Ocidental, após embargos, essa demanda também foi alimentada pelo fato de que a chicória era muito barata e o café caro. Era tão barato que comerciantes sem escrúpulos começaram a usar chicória como enchimento de tênis em misturas de café; a chicória (assim como a beterraba e a cevada) logo passou a ser vista como adúltera. Leis foram aprovadas na Inglaterra proibindo a venda de café misturado com outras substâncias, a menos que especificamente rotulado como tal.

O empate entre Nova Orleans e Chicory

Do outro lado do Atlântico, a Guerra Civil Americana criou o gosto pela chicória no Sul dos Estados Unidos. Os habitantes de Nova Orleães são leais à chicória desde que seu porto foi bloqueado durante a Guerra Civil e seu hábito de tomar café frustrado. A Grande Depressão e duas guerras mundiais impulsionaram a chicória no século 20, onde passou a representar privação para muitos. Outros desenvolveram gosto e o hábito persistiu. As icônicas latas amarelas de café e chicória do Café du Monde ($ 7,44, amazon.com ) passaram a simbolizar o Big Easy. Um café com leite com chicória e beignets continua sendo o café da manhã idealizado de Nova Orleans.



Chicory Root's Place hoje

Nesta era de bem-estar e consciência de saúde, a chicória foi revigorada e remarcada como uma escolha de estilo de vida saudável. Marcas gostam Teeccino oferecem misturas de ervas onde a chicória é misturada com sabores como figo e cevada (ironicamente um daqueles enchimentos proibidos de dois séculos atrás) e sendo apreciada como uma bebida quente recompensadora que oferece conforto, sem um zumbido de tirar o fôlego.

cobertura do solo de lírio do vale

Comentários

Adicionar comentárioSeja o primeiro a comentar!Propaganda