Qual é a diferença entre arroz de grãos longos e curtos?

Antes que a água comece a ferver, saiba que tipo de arroz é o certo para a sua receita.

Por Kelly Vaughan 23 de junho de 2020 Anúncio Salve  Mais arroz integral cozido na panela arroz integral cozido na panelaCrédito: Bryan Gardner

O arroz é um ingrediente versátil, fácil de preparar e saudável que pode ser consumido em todas as refeições. O mingau de arroz é delicioso com frutas e nozes no café da manhã, o arroz de grão longo pode ser a base de um pilaf de arroz no almoço ou jantar e o arroz arborio amiláceo é perfeito para um arroz doce como sobremesa. Existem dezenas de variedades diferentes de arroz que geralmente se enquadram em duas categorias: arroz de grãos curtos ou longos. Basmati, jasmim e arroz preto são tipos de arroz de grão longo. O arroz sushi e o arroz arbóreo são duas variedades de arroz de grãos curtos. Abaixo, estamos explicando as diferenças entre arroz de grãos longos e curtos e compartilhamos nossas receitas favoritas que colocam cada tipo em um uso deliciosamente bom.

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Arroz de grão longo

O arroz Basmati e o arroz jasmim são exemplos de arroz de grão longo. Como o arroz branco e marrom comum encontrado em todos os supermercados, o arroz de grão longo tem aproximadamente três a cinco vezes o comprimento que é largo. O arroz de grãos longos é normalmente um pouco mais seco do que o arroz de grãos curtos e é considerado o tipo de arroz mais tolerante para cozinhar porque os grãos têm menos probabilidade de grudar em um ou outro ou na panela. Experimente cozinhar com arroz basmati em nossa receita de Wild Salmon e Romanesco Pilaf ou Albaloo Polo, um prato tradicional persa. Ou mantenha a simplicidade dominando nossa receita de arroz branco perfeito.

Arroz de grão curto

Mais amiláceo, mais pegajoso e mais curto (pouco menos de 5,5 milímetros) do que o arroz de grão longo, o arroz de grão curto tem aplicações doces e salgadas. Os amidos do arroz de grãos curtos são o que cria a textura super cremosa encontrada em algumas receitas à base de arroz. O arroz Arborio e o arroz carnaroli são duas variedades de arroz branco de grão curto usadas para fazer risoto. Além dessas variedades, você também pode encontrar arroz de grão curto branco e marrom comum no supermercado, que pode ser usado para refogar ou simplesmente cozido e servido como acompanhamento saudável. O arroz de grão curto também pode ser usado para pudim de arroz cremoso, como este pudim de arroz com molho de sal marinho e caramelo. O arroz de sushi é outra variedade de arroz de grão curto que é particularmente pegajoso, o que o torna perfeito para folhas de enchimento de nori junto com peixes e vegetais.



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