Qual é a diferença entre papel pergaminho e papel de cera?

Ambos têm uma função importante na cozinha, mas você sabe quando usar cada um?

Anúncio atualizado em 5 de setembro de 2019 Salve  Mais Ver comentários Mulher cortando papel pergaminho Mulher cortando papel pergaminhoCrédito: Lucy Lambriex / Getty Images

Martha adora usar papel manteiga na cozinha. O papel pergaminho é um papel resistente a gordura e umidade com tratamento especial para uso em forno. É muito versátil - use-o para forrar formas de bolo e assadeiras, para embrulhar peixes e outros pratos que são cozidos em papillote e para cobrir bancadas durante tarefas complicadas para facilitar a limpeza. Se você estiver peneirando ou ralando uma pequena quantidade de um ingrediente, pode simplesmente deixá-lo cair no papel, pegar o papel e despejá-lo em um prato.

O papel de cera tem uma fina camada de cera em cada lado, tornando-o antiaderente e resistente à umidade; é um substituto bom e mais barato do papel pergaminho para tarefas como cobrir bancadas, e está disponível em qualquer supermercado. Ao contrário do papel pergaminho, no entanto, não é resistente ao calor e, portanto, não deve ser usado em o forno , pois a cera pode derreter ou até mesmo pegar fogo.



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Além de forrar assadeiras e formas de bolo, esses papéis baratos podem ser usados ​​para uma série de tarefas, desde servir ingredientes a peixes cozidos no vapor. O papel pergaminho é tratado com silicone, por isso é antiaderente ; também é à prova de calor e resistente à graxa. Está disponível branqueado (branco) ou não branqueado (marrom). Protege as panelas, ajuda na limpeza e evita que os alimentos grudem. Também é um funil útil para a transferência de ingredientes secos. Você pode assar peixe ou frango nele para um método de cozimento com baixo teor de gordura. Rolos de papel manteiga estão disponíveis na seção de panificação da maioria dos supermercados. Folhas pré-cortadas e redondas podem ser encontradas em lojas de materiais de panificação.

Outra boa opção para forrar assadeiras é uma esteira Silpat. Feitos de silicone flexível e resistente ao calor, eles são muito mais caros do que o papel manteiga ou o papel de cera, mas duram anos.

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Como usar papel manteiga para forrar uma forma de bolo

Usando o fundo da assadeira como guia, trace um círculo no papel, recorte-o e coloque-o na assadeira. Isso evitará que os bolos grudem.

Como usar papel pergaminho ao peneirar e derramar

Ao peneirar ingredientes sêcos , peneire-os sobre o pergaminho e dobre o papel para formar um funil para despejar facilmente.

Como usar papel manteiga para forrar assadeiras

Esfregar suavizado manteiga nos cantos das assadeiras para ajudar o papel a aderir. Isso também evitará que o papel enrolado se enrole nas bordas durante o cozimento.

Como usar papel pergaminho para evitar que grudem

Alimentos assados ​​em papel manteiga soltam-se facilmente da frigideira. Isso é especialmente útil ao assar biscoitos finos e outros doces delicados.

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Como usar papel de cera para cobrir seu balcão

Meça os ingredientes secos, como farinha, açúcar ou cacau, sobre uma folha de papel encerado. Despeje em um copo medidor e nivele a parte superior com uma régua (ou faca de manteiga), espalhando o excesso sobre o papel.

Como usar papel de cera para Coloque o extra de volta

Depois de medir, pegue o papel e canalize o excesso de volta para o recipiente. Guarde o papel para a próxima vez, se desejar, ou use-o para forrar uma fôrma de bolo.

Comentários (onze)

Add Comment Anonymous 7 de novembro de 2018 Você fica dizendo para não usar papel manteiga para forrar porque não deve ir ao forno, mas por duas vezes você diz que pode ser usado para forrar formas de bolo, qual é? Anônimo, 29 de agosto de 2018 ... e quanto ao bakeware de silicone ... tudo que você assa escorrega deles sem untar / enfarinhar etc. menos calorias, gosto disso, e menos etapas no processo de cozimento. Anônimo 5 de dezembro de 2017 Não vou assar sem papel manteiga, isso torna o cozimento muito mais fácil. Obrigado martha Anonymous 30 de agosto de 2017 Gosto de whisky. Meu irmão Rufus e eu íamos apostar em algumas coisas, mas entramos no uísque primeiro. Uau, foi bom! No final das contas, nós nunca assamos nada, mas droga que a bebida era ótima. :) Anônimo 19 de julho de 2015 Eu uso para fazer asas de frango assadas elas ficam ótimas sem bagunça Estou tão feliz por ter encontrado papel pergaminho Anônimo 17 de maio de 2015 Vi um vídeo, Assando Legumes. Só tinha papel de cera, então usei. Começou a pegar fogo. Agora sei como usar papel pergaminho. Assim o papel não queima. Anônimo 11 de março de 2014 O papel manteiga pode ser usado para forrar formas de bolo ou assadeiras ao fazer biscoitos? Existem tantos jornais aqui no Reino Unido. Papel para cozer, papel à prova de gordura, papel de silicone, papel vegetal e papel encerado. Quero embrulhar caramelos e forrar formas de bolo, qual devo usar? Anônimo 10 de dezembro de 2013 Eu sou um chef profissional e usei muitos 'pergaminhos' diferentes. Acabei de pegar um papel vegetal genuíno de papel paliçado ... devo dizer que o papel deles é incrivelmente liso e muito fácil de usar . Liguei para eles e pedi uma caixa inteira, verifique-os em palisadespaper.com Anônimo, 5 de agosto de 2013 Olá, Alwyseva, Sim, os papéis para assar e cozinhar da SAGA são iguais a papel de pergaminho. Anônimo 24 de julho de 2013 Muito obrigado Anônimo 12 de maio de 2013 Olá, posso saber se o papel de cozinha Saga pode ser considerado pergaminho? Carregue mais anúncios