Por que comemos molho de cranberry no Dia de Ação de Graças?

Acontece que é uma das tradições mais antigas da refeição de Ação de Graças.

as gemas podem ser congeladas
DeBridget Shirvell31 de outubro de 2016 Anúncio Salve  Mais ed103705_1108_cransauce.jpg ed103705_1108_cransauce.jpgApenas cranberries, água, açúcar e um toque de raspas de limão neste molho básico, mas delicioso.

Dependendo de suas tradições, o banquete de Ação de Graças pode apresentar torta de nozes com abóbora, molho de broa de milho em vez de recheio de ostra e peru frito em vez de abóbora recheada. Não importa o menu, é provável que haja muitos acompanhamentos e um deles provavelmente será molho de cranberry. Americanos comem mais de 400 milhões de libras de cranberries todos os anos, 20 por cento dos quais são consumidos durante a semana de Ação de Graças.

Quer você prefira seus cranberries cozidos com água e açúcar em um molho, crus em um condimento ou de uma lata, quando você adiciona cranberries ao seu prato de Ação de Graças, você está participando de uma das mais antigas tradições de refeição de Ação de Graças. As bagas também eram locais em muitos dos primeiros dias de Ação de Graças.





Obtenha a receita básica do molho de cranberry Thanksgiving-sides-cranberry-relish-060-mbd109277.jpgUm condimento sem cozimento feito com cranberries, maçã, laranja e açúcar. | Crédito: Raymond Hom

Uma fruta nativa da América do Norte, os cranberries crescem principalmente no Nordeste e no Noroeste do Pacífico. É discutível se houve ou não cranberries no primeiro Dia de Ação de Graças. Embora não se saiba muito sobre a comida consumida pelos peregrinos e pela tribo Wampanoag durante a celebração da colheita de 1621 que traçamos no Dia de Ação de Graças, provavelmente incluía veados em vez de peru, milho e marisco. Embora não houvesse o molho de cranberry com o qual estamos acostumados naquela refeição - o açúcar não estava amplamente disponível -, pode ter havido um prato de cranberry. A tribo Wampanoag usava cranberries para uma variedade de coisas, incluindo corantes, remédios e alimentos. Se os peregrinos e os nativos americanos comeram cranberries naquele festival, provavelmente foi pemmican, um prato de cranberries trituradas e carne seca. Não demorou muito para que os cranberries se tornassem um ingrediente popular entre os colonos.

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Há relatos do que consideramos molho de cranberry tradicional, guisado de cranberry em água e açúcar, que remonta à década de 1630. Em 1800, os americanos começaram a cultivar cranberries e no que é conhecido como colheita a seco, eles colhiam as cranberries manualmente. Foi demorado e trabalhoso, mas este é o processo que ainda é usado para colher os cranberries frescos que você vê no supermercado. Na Guerra Civil, o molho de cranberry estava tão arraigado como um prato americano que O general Ulysses S. Grant pediu cranberries servido aos soldados como parte da refeição do Dia de Ação de Graças. No início dos anos 1900, alguém percebeu que inundar os pântanos onde cresciam os cranberries solta os frutos das vinhas até que caiam e flutuem para a superfície. Conhecida como colheita úmida, é mais rápida e menos trabalhosa do que a colheita seca. Mais ou menos na mesma época, a Ocean Spray começou a vender aquelas latas de molho de cranberry que você pode ter crescido como uma tradição do Dia de Ação de Graças.



Qualquer que seja a receita de cranberry que você acabar comendo no Dia de Ação de Graças, pode ser o prato mais venerável do seu menu.

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