Por que o Vanilla está ficando mais caro?

É o sabor favorito de todos e agora custa muito mais.

DeAlexandra Lim-Chua WeeAnúncio de 18 de setembro de 2017 Salve  Mais med104695_0609_vanil_bean.jpg med104695_0609_vanil_bean.jpg

Nós os amamos, e o preço sobe: primeiro era abacate, agora parece que um ingrediente essencial para panificação pode estar enfrentando o mesmo destino. Você notou um aumento no preço do extrato de baunilha puro em sua mercearia? Tem havido um grande caminhada no preço de mercado da baunilha: em 2015 um quilo de fava de baunilha custava $ 100; atualmente esse quilo é a gritante $ 600.

Como a baunilha é o segundo alimento mais trabalhoso do mundo (depois do açafrão), um custo alto é compreensível. A colheita das vagens de baunilha é feita manualmente e o processo de colheita, colheita, imersão, embalagem e aquecimento leva vários meses. Esse processo intenso e alto custo há muito tempo tornam a baunilha sintética atraente para empresas que buscam o sabor de baunilha em seus produtos alimentícios. Recentemente, à medida que os consumidores se tornaram mais conscientes sobre os sabores naturais, a demanda por baunilha aumentou, com mais empresas alimentícias adquirindo baunilha real em vez de sintética - e o aumento da demanda significa preços mais altos.



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Somando-se a isso, a oferta é limitada: o número de lugares onde a baunilha cresce é pequeno . A nação insular de Madagascar, no Oceano Índico, é o maior produtor mundial, com a Indonésia em segundo lugar. Além disso, no início deste ano, Madagascar perdeu um terço de sua safra de baunilha em um ciclone. Isso causou uma escassez temporária de baunilha.

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(LEIA: Tudo o que você precisa saber sobre como usar baunilha, do feijão ao extrato)

Há boas notícias: muitas plantações de baunilha em Madagascar começaram a reconstruir e expandir desde o ciclone, então os preços não devem permanecer nos níveis atuais. No entanto, levará alguns anos antes que qualquer baunilha possa ser colhida dessas novas plantas, então esteja preparado para pagar mais por uma baunilha de qualidade até então.

Nesta temporada de festas de fim de ano, você usará menos baunilha em seus biscoitos porque custa mais? De alguma forma, não pensamos assim.

Quer saber mais? Veja Thomas Joseph explicar e mostrar diferentes variedades e formas de baunilha:

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