Por que você deve estocar sua despensa com óleo de abacate

Estamos compartilhando nossas principais opções para este alimento saudável essencial.

DeLaura Rege06 de janeiro de 2021 Cada produto que apresentamos foi selecionado de forma independente e revisado por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais

O amado abacate encontrou outra forma de entrar em nossos pratos - não como torrada de abacate, mas na forma de óleo de cozinha. Aplaudido por seus benefícios para a saúde e versatilidade, o óleo de abacate se tornou rapidamente um produto básico em muitas cozinhas. 'Uma das melhores partes de cozinhar com óleo de abacate é o ponto alto de fumaça, o que o torna perfeito para grelhar, assar, refogar, selar, regar, infusão e qualquer projeto de cozinha que você sonhar', diz Maria Covarrubias, especialista culinária em Alimentos Escolhidos . Aprenda por que você deve pensar em cozinhar com óleo de abacate, como ele resiste ao azeite de oliva e quais garrafas sugerimos que você compre agora.

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óleo de abacate e guacamole ao ar livre óleo de abacate e guacamole ao ar livreCrédito: Cortesia da Chosen Foods

Como é feito o óleo de abacate?

O óleo de abacate é feito do mesmo tipo de abacate que amamos no guacamole, na torrada e em quase todas as refeições, mas isso não significa menos abacates no corredor de produtos hortifrutigranjeiros. “O óleo usa as gemas que caíram da árvore e iriam para o lixo se não fosse pelos heróis fazendeiros que as arrancam do chão do pomar e as trazem para a nossa unidade de produção para serem prensadas em busca de óleo”, diz Covarrubias. 'Esta é uma das razões pelas quais o óleo de abacate é uma escolha sustentável.'

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Assim que os abacates caídos chegam à unidade de produção, o processo é semelhante ao do azeite de oliva. A polpa, as sementes e a pele são prensadas e filtradas para remover as impurezas. A quantidade de filtragem e processamento determina se o produto é extra virgem com processamento mínimo ou mais refinado, semelhante ao azeite.



Como o óleo de abacate se compara ao azeite?

Pense no óleo de abacate como um complemento ao azeite, não um substituto. 'O óleo de abacate é muito semelhante ao azeite de oliva em termos de gordura e composição de vitaminas, ambos são óleos incrivelmente saudáveis', diz Mary Mori, Diretora de Serviços Técnicos da California Olive Ranch . 'O azeite de oliva, entretanto, tem mais antioxidantes e contém fenóis saudáveis ​​que o óleo de abacate não contém.' Isso não significa que o óleo de abacate não é bom para você; é apenas um lembrete para não abandonar totalmente o azeite.

O óleo de abacate refinado brilha quando cozinhado em alta temperatura e não confere sabor ao prato, ao contrário do azeite. O óleo de abacate extra virgem contribui com o sabor do abacate para os pratos, e o ponto de fumaça ainda é alto o suficiente para que possa ser usado em fogo médio-alto.

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Quais óleos de abacate você deve comprar?

Para um sabor neutro e limpo, gostamos do óleo de abacate da Chosen Food's ( $ 14,98, amazon.com ) , que adiciona sabor mínimo a tudo o que você está cozinhando e é refinado para um ponto de fumaça mais alto de cerca de 500 graus. Considere-o o seu óleo preferido para fritar, assar e grelhar, mas também é perfeito para qualquer tipo de cozimento.



Para um rico sabor frutado e cor esmeralda, óleo de abacate La Tourangelle ($ 9,98, walmart,com ) é uma boa escolha. É minimamente processado, retendo mais da essência do abacate. É perfeito para refogar, regar com vegetais assados ​​e bater em vinagretes quando quiser uma explosão de sabor de abacate.

Para o melhor dos dois mundos, experimente a mistura de óleo de abacate da California Olive Ranch ($ 15,99, target.com ) , um óleo de abacate 50/50 e azeite de oliva. “Nós misturamos os dois óleos porque queremos mostrar os fenóis superiores e o excelente sabor do azeite de oliva com perfil de gordura semelhante, ponto de fumaça mais alto e sabor mais suave do óleo de abacate”, diz Mori.

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