Seu guia definitivo para comprar e usar o autêntico queijo feta grego

Nem todo feta é verdadeiro. Veja como saber o que você está comprando e nosso melhor conselho sobre como usar esse queijo picante.

DeAmy Sherman21 de janeiro de 2020 Anúncio Salve  Mais greek-salad-mld108124.jpg greek-salad-mld108124.jpgCrédito: Jonathan Lovekin

É um dos queijos mais conhecidos do mundo e talvez seja o mais antigo da Europa. Naturalmente, estamos falando sobre feta. Como o queijo de assinatura da Grécia, o feta é um ingrediente obrigatório em receitas clássicas como salada grega, feta e torta de espinafre e feta e salada de melancia. O queijo feta foi referenciado pela primeira vez na Odisséia no oitavo século AEC, e os métodos de produção são praticamente os mesmos de então. É feito de queijo de leite de ovelha, às vezes com um pouco de leite de cabra, e é envelhecido em barris de madeira ou latas cheias de salmoura. Na década de 1930, o governo grego estabeleceu as regras para a produção de feta e em 2002 a União Europeia declarou o feta como um produto de denominação de origem protegida (DOP), assim como muitos outros queijos, como Parmigiano Reggiano e Roquefort. Apenas o queijo marcado com DOP é feta; todos os outros queijos parecidos com feta não são reais.

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Como saber se é o verdadeiro feta grego?

Quando você comprar DOP queijo feta , procure o logotipo PDO redondo amarelo e vermelho na embalagem. Isso garante que seja feito com pelo menos 70 por cento de leite de ovelha de boa qualidade com a adição de até 30 por cento de leite de cabra, que as cabras e ovelhas se alimentaram da flora local em áreas onde não são usados ​​fertilizantes e inseticidas , e que é produzido em uma das apenas sete áreas da Grécia - Macedônia, Épiro, Trácia, Peloponeso, Sterea Ellada, Tessália ou Lesvos. Todos os outros queijos podem ser no estilo do feta grego, mas não será o feta grego autêntico. As vacas não são comuns na Grécia por causa das condições áridas do Mediterrâneo, mas as ovelhas e cabras são. Eles pastam em centenas de plantas selvagens e ervas que dão ao seu leite e ao queijo resultante um sabor muito particular que é um equilíbrio de notas minerais e ervas.

Queijos Feta

Em outros países, incluindo França, Bulgária, Dinamarca, Austrália e os EUA, o queijo feta é feito. Estes podem ser feitos com leite de vaca e geralmente envelhecem por um período mais curto do que o feta grego autêntico (pelo menos dois meses e às vezes seis meses ou mais). Você descobrirá que os queijos no estilo feta não têm o mesmo sabor e textura do verdadeiro feta grego, que deve ser picante e fresco, e pode ser facilmente fatiado, em cubos ou esfarelado.



Comprando e Armazenando Feta

Não compre queijo feta esfarelado; este queijo é fácil de esfarelar sozinho. Recomendamos comprar queijo feta em pedaços e em embalagens com um pouco de salmoura, uma vez que o queijo feta se conserva extremamente bem se armazenado em salmoura. Se você comprá-lo em um saco plástico embalado a vácuo, transfira-o para um recipiente hermético com duas colheres de chá de sal dissolvido em um copo de água. Você pode ajustar o teor de sal do queijo adicionando mais ou menos sal à salmoura

Como Usar Queijo Feta

O feta tem baixo teor de gordura e calorias em comparação com outros queijos e contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas B, fósforo e cálcio. Os gregos comem diariamente e faz parte da dieta mediterrânea tradicional. Pode ser frito ou assado, usado em pizza e macarrão, apreciado com ovos ou em saladas de frutas, e pode ser feito em molhos saborosos como feta batido com palmito ou Feta Dip com cebolinha.

Uma maneira popular e fácil de saborear o queijo feta é assá-lo: coloque uma fatia grossa de queijo feta e fatias mais finas de anéis de tomate e pimentão em um pedaço de papel alumínio formado em um pacote, regue com azeite e leve ao forno a 350 graus ou grelha até que o queijo esteja quente. Sirva com pão. Para uma versão adocicada, leve ao forno o queijo feta com um fiozinho de mel, além de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino ou tomilho fresco.



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